初入新疆 邂逅21道美味

　　初入新疆 邂逅21道美味

　　文.图 四季光影

　　提及新疆，你最常想到的美食有什么？羊肉串？葡萄干？这些都不足以感召遥远的西域时光，更不足以表达小影的心灵感受。

　　美食它们存在于生活，又是凝聚生活大智慧、而高于生活的。如同邂逅一段情缘，它们或是一口沁着羊油味的油塔子，或是一道甜蜜的薄荷茶水，或是火焰上取下的冒着热气的羊肉串......都是足够流淌心田的味道，给了我们最新疆、最直接的接触，久久不曾离去。

　　排序不分先后

　　1、油塔子

　　这个是在鄯善县的薇莎丽餐厅第一次吃到的，一口吃下去，有种说不出的喜悦，好松软啊。那一口的羊油，香香滴。如果只能推荐一种去新疆的美食，这个就是小影的推荐。人的味蕾有各异，我爱那一口的感觉。下次再去新疆，我一定再找来吃的。你若吃下，一定会理解我的。

　　2、薄荷茶

　　看到这张图有没有仿佛嗅到突尼斯的味道？我们从第二天开始到最后一天，多次喝到这样的茶，无论是在高速公路边的饭馆还是伊宁市的热门主题餐厅里，茶具几乎都是一模一样的，那份清甜会融化四月阳光下所有的躁动，会驱散旅途暗暗的疲乏。

　　那时，浓浓的异国情调的餐厅中，一壶清透的茶水。玻璃的透明色里是清凉的绿色，带着薄荷的远方的风儿吹拂进心田。想到盛夏坐在村口的树荫里的感觉，脚下流淌着清泉。也好像是化身突尼斯的牧羊人，带着羊群走在沙漠边缘，和星空为伴，和明月有约。那是旷世的遐想。

　　将来若小影有了自己的一家小店，饮品之一一定是西域薄荷茶。就用自己种的薄荷叶，加上这蜂蜜，给你我的相遇增加神秘浪漫的色彩。

　　3、羊肉串

　　肉鲜而美、大而嫩 ，是我总结的感受。肉是关键，新疆的羊更是不用多说呀。这里的羊肉不山，从口感上很直接的感觉到。一口下去很馋人，想马上再吃下一口。每一串的分量十足，东北口音的就要说“老大老大”了。所以导致现在在广州看到任何一个羊肉摊都会想起新疆村子里的画面，那是刻着时光的幸福，有着都市里找不到的味道。

　　我最开始有些不敢吃，实在怕一串吃不完，后来发现真是小瞧自己肚子的虫子了。

　　吐鲁番火焰山乡有名的烤肉铺，生活就是这少不了的羊肉串，美滋滋的。

　　4、肖尔布拉克红枣酒

　　从小爱屁颠屁颠跟着老爸，所以酒的情节也完完全全遗传来了。我们告别吐鲁番，第二站是伊犁，有两种新疆的名酒产自这里：伊力特和肖尔布拉克。这一小盅红枣酒就是在新源县著名的酒乡肖尔布拉克镇上的西域酒文化博物馆品到的，真是不禁想到“葡萄美酒夜光杯”。

　　博物馆的院子里开满了梨花、李花、桃花，花瓣和阳光起舞，花丛下散布着两千多个陶制大酒坛，都说这样接地气的酿酒会更有品质。只可惜尝不到哟，小影肯定也是不胜酒力的。

　　5、卡瓦斯

　　英文写作Kawas，俄文是Kbac，汉议名是卡瓦斯，也有被翻译成格瓦斯。

　　看起来像是啤酒，喝起来又甜美许多。这也难怪，里面有山花蜜、啤酒花还有冰糖等等。四月的伊宁也有些夏天的味道了，走入喀赞其的院子里，来一口kawas，满嘴的清凉，身体也跟着滋润起来。

　　来到喀赞其，必定会爱上这里，每一段舞蹈每一曲琴声还有每一个姑娘、帅小伙，都会让你着迷。小影会单独一则细细道来。

　　6、手抓饭

　　饭中完美的融入了肉的鲜美，无论是羊肉抓饭还是牛肉抓饭，都让人一吃就爱上了。米饭的晶莹剔透更是让人感觉到这厨师烹饪的力道！

　　7、烤包子

　　我们一行的小伙伴里，老迟的印象很深。一直认识、但这是第一次见到真人。很真性情的一个人，从他对烤包子的热度就能看出来。在吐鲁番的时候，车快到一个巴扎、他激动的说起上次吃到烤包子的滋味儿，影响起一车的人都想看看究竟怎么个好吃法。他窜窜的从市场买回一大包的烤包子，车厢里就飘起浓浓的肉香。小影忍不住来一个，外焦里嫩、肉汁鲜美。大伙儿你一个我一个，结果老迟一下子吃下去了好几个，还没吃饱。那场景每每想起来都忍不住笑出来，因为那可是距离午餐没多久啊。

　　第二次再吃到烤包子，就华丽许多了，是伊宁热门餐厅的出品，大概因为摆放的更规矩，就显得更有色泽一些。

　　如果一定要给一个头衔的话，我觉得烤包子是除了烤羊肉串以外，最接地气的新疆美食。它存在于大街小巷，也同样上的了高级酒店的殿堂，在新疆普及率高，在全国的新疆餐厅也都可以找到。

　　8、辣子鸡

　　从吐鲁番返回乌鲁木齐的时候，高速公路柴窝铺那里突然的出现了一排的辣子鸡餐馆，还没到饭点，车子已经停了许多了。其中一家“金玉兰”是最有名的，我们自然没有错过。

　　只是心生疑虑，为何这些餐馆在前不着村后不着店的地方横空出世一般，还真是如当地朋友的解释那样：“这边的鸡很不一样，口感很好”呢。

　　走过路过的，不要错过。店里还有其他的特色菜，我就不一一推荐了。某点评网站也可以查到的。

　　9、哈萨克馕

　　在每一个地方都见到了馕，在集市上见到很多的摊位也是馕。大而扁的馕，圆似球的馕，又小又扁的馕。维吾尔族有馕，哈萨克族也有自己更厚一点的馕。

　　以往我们一般遇到的多是维吾尔族的馕。哈萨克馕的里子是松软的，咸中带甜，并且有股奶味。第一次吃到是在新源县 的一个农家乐里，就着奶茶，回味无穷。

　　哈萨克族礼节中对远方的客人热情款待的宴席，在这里还遇到太多叫不上名字的小吃。

　　10、包吾尔沙克

　　又叫油果子，哈萨克族美食，在许多转场的文字中经常见到的一种食物。给小影的感觉，像是我们咸味的炸油果。

　　11、手工冰淇淋

　　无论是大巴扎里还是酒店里，来一份冰淇淋，从舌尖开始冰霜。最感觉神奇的是大巴扎上的冰淇淋，垒的高高大大的，好想走过去全部给吃掉！

　　12、酸奶

　　新疆酸奶奶香浓郁是出了名的，所以每到一个地方小影都没能忍住！

　　13、曲曲

　　曲曲是维吾尔族的叫法，也就相当于是以往的馄饨吧。曲曲里面通常含有鹰嘴豆，可能是羊肉汤的缘故，觉得比馄饨更鲜美，皮儿更薄更细嫩。这个在一般的集市、餐厅都可以品尝到。

　　你看 汉人街夜市的大姐，动作娴熟，生意一定很不错的。

　　14、大盘鸡

　　兴许是平时在身边的新疆餐厅必点大盘鸡，所以没有了新鲜感。但是不得不承认，新疆本地的味道更是地道的。不推荐这个，实在过不去啊。不过就不详细写啦，一万个人心里有一万个大盘鸡的标准，细细品味自己的，就是人生。

　　15、馕坑架子肉

　　分量很足的一道菜，羊肉用面粉和鸡蛋包裹后进行烤制，肉质、口感超好。但是不口否认，在新疆的几天肉吃的越来越多，后来真有一点点热情骤减了。好在当地的朋友都会搭配上各种野菜，很是解腻。

　　这道菜最推荐的是伊宁市尕院子农家院，当时还学会了这里一个风俗，叫“站着碰，坐着喝”。要是碰了杯之后、忘记坐下直接喝了，可是要受罚的。

　　16、凉皮

　　那是第一次吃到一份里两种口味的凉皮 绿豆的、大米的。黄瓜、豆芽、辣椒.....红的绿的白的慢慢一盘子，错落有致的散发着诱人的气息。都说陕西凉皮好，其实新疆的也更具特色。

　　17、粉蒸榆钱儿/豌豆苗

　　在肉食丰富的新疆，野菜穿插其间，像是清泉于大漠一般，给味蕾一道清新的呼吸。从营养角度，也更加均衡的。

　　四月初更是一个野菜的季节，芨芨草、蒲公英、榆钱儿、还有也熟知但就是不适应的香椿。早餐、午餐、晚餐，都可以来点。炒着、用面和一下蒸的，都好吃。而记忆里，这两个蒸菜是印象最深的野菜。松软的口感，恰到好处的干度，一口下去还想下一口，结果这一大份的菜好像都被自己吃了。

　　蒲公英凉拌也不错的口感

　　18、拉条子

　　到新疆的第一餐就是拉条子，配上本地的洋葱（这里读pia子），一个好吃。还可以再加上大蒜，自己很爽。要是坐车，就害了邻座啦

　　我们每桌点了几种，大家一起混着吃，各尝一些，才丰富嘛。满满一盘菜配着一大盘面，面还能再加，这样搭配着，真是够味！随手一拍，超级好看。

　　新疆的面粉活出的面更有韧劲，吃了才知道的！有人还说没吃过拉条子，就没来过新疆。你赞同不？

　　19、薄皮包子

　　上面有了烤包子，又提它是不是重复？NoNONo，答案一定是否定的。

　　记得从喀赞其的热情人家走出，就看到热腾腾刚出锅的包子，好吃的程度和店家的热情一定是成正比的

　　20、馒头馕

　　没来新疆之前，我只见过扁扁大大的馕，这次真的见到太多种。除了哈萨克馕，馒头馕的可爱劲也是正合我意的。当时请当地朋友帮忙问了一下，馒头馕3元一个，大扁的那种7元。

　　21、哈萨克油饼

　　会不会觉得这次推荐的偏主食一些呢？的确是有感而发，仅供你的新疆之旅参考。

　　哈萨克语油饼读作“bolosake”，这是跟当地的朋友阿兹拉学的，可是十足的美女呢。

　　你看我的吃相，陶醉啊，这是从新源县返回伊宁市的途中。

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　　此行所到之处，小影希望一定的时间里可以慢慢写到，已经发布的可以点击链接：

　　Day1:广州--乌鲁木齐(5小时飞机)，乌鲁木齐--吐鲁番(3小时汽车)。夜市晚餐

　　Day2:火焰山-- 吐峪沟麻扎村

　　--交河故城(行走丝绸之路4年的TOM)

　　Day3:交河故城--坎儿井--乌鲁木齐(3小时汽车)--大巴扎

　　Day4:乌鲁木齐--伊宁(50分钟飞机)--新源县(汽车)--酒文化博物馆--白沟九道弯( 放马人生)

　　Day5:野果林-- 那拉提草原(烟雨朦胧有雨的初春)

　　Day6:那拉提--伊宁(汽车)--哈赞齐(原生态旅游区)

　　Day7:紫苏丽人薰衣草产业创意园--丝绸之路文化旅游城-- 汉人街--六星街( 手风琴收藏家)--伊犁河畔

　　Day8:伊犁--乌市--广州

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