【微吃货】那些年我们追过的那些扬州小吃刮~~（推荐有礼！）

　　扬州小吃刮

　　提起扬州小吃刮，你会想起什么呢？麻油馓子、京果粉、擦酥烧饼……那些记忆中的小吃刮，你最喜欢哪一种？推荐您最喜欢的扬州小吃刮给我们，明天将随机抽出10位幸运微友，每人赠送手绘扬州明信片一套~~

　　麻油馓子

　　从佛门流向民间

1

　　麻油馓子，在扬州又叫“小馓子”、“茶馓”。

　　关于馓子的由来，扬州还有个民间传说。北方有个想出家的青年，十分留恋江南风情，周游了江南一带之后，决定留在扬州。于是，便在郊外的金竹寺剃度当了和尚。过了不久，时值正月十八，这一天是落灯的日子。扬州有个风俗，上灯元宵落灯面。望着河中的一轮明月，和尚想，人们都用水下面，那用油来下面，味道怎么样呢？操作中，和尚还在面条上抹了一层麻油。起锅之后，这油“下”出来的面条真的非同一般，酥松无渣，香气诱人。

　　以后，人们前来进香拜佛，寺内便用和尚拿手的麻油馓子招待施主，这一斋食也就从佛门流向了民间，并逐渐演变成一种小吃。

　　京果粉

　　外加麻油“不过街”

2

　　京果粉是扬式糕点中的常见品种。阮元告老还乡后，每年把扬州的蜂糖糕、大小八件茶食等作为贡品，进贡到京城。这大小八件茶食均有京果（大京果）、银果（小京果），寓意发财吉祥。起初扬州蒋家桥街有一家王云斋茶食店，是专门生产贡品的。有一年，该店小京果生产过剩，师傅就把小京果用石磨磨细，准备和面制作各式饼子。谁料想磨成京果粉以后，满屋生香，用开水一冲泡别有风味。于是，以后茶食店就专门选用上等糯米、上白面粉、白糖、桂花等，经过制粉、制茨、制坯、压片、成型、油炸、上糖浆、粉碎等工序，制作成京果粉。京果粉性暖、味甜、细腻，特别适合作为产妇的营养食品。

　　大麒麟阁生产的桂花京果粉制作精细，外加麻油，素有“不过街”之说，即买了该店的京果粉，用纸包装后，走出店门，油即透出纸外。扬州民间有一句俗语“外加麻油”就出自此处。

　　草炉烧饼

　　雷打不动的晚茶

3

　　它是星云大师回乡时念念不忘的家乡美食，是汪曾祺笔下吝啬的“八千岁”一年三百六十日雷打不动的晚茶，是《扬州画舫录》中早已声名远播的乡间美味。草炉烧饼个头不大，比有馅儿的黄桥烧饼略大些，刚出炉时表面金黄，香气诱人，许是因为受了麦秸秆的熏烤，除却烧饼本身表层那薄薄的微甜的料糖香，细碎白芝麻的醇香，还有着一股淡淡的麦草清香，一切都是淡淡的，不夺人声色，有着柔软厚实却又倔强的韧劲儿。

　　京江脐

　　“六角铮铮”

4

　　“三分钱买个京江脐六角铮铮。”这话对于老扬州来说，真是再熟悉不过了。金黄黄、头昂昂、硬梆梆、俏铮铮，分咸甜两种，有着类似面包的香味，也有很明显的碱味，甜甜的，软软的，又很有韧劲。扬州人平日里喜欢叫它“刚脐子”。大麒麟阁的最好。

　　无论是空口吃，还是掰开了用开水或肉汤泡着吃，或者是喝一包京果粉，吃一口京江脐，又或者是一角一角地掰下来，装在瓷碗里，泡红糖茶喝，都非常美滋滋。

　　炸臭干

　　小东门桥炸臭干

5

　　在嗜臭的扬州人眼里，臭也分三六九等，一方炸得焦焦黄黄，鼓胀如方枕的臭干子只是其中一味而已。吃炸臭干，就要来小东门桥，人人都爱小东门桥的炸臭干，任你寻遍扬州，还真就只有他家的臭干炸得最合心意。对于几代人而言，小东门桥连同它那个连招牌也无的炸臭干摊子都有着相当特别的记忆。

　　作者：sasa

　　早上皮包水，晚上水包皮。

　　扬州，你早晚得来！

　　长按下面二维码

　　点“识别图中二维码”即可关注

　　微信号：yzs_lyj

《【微吃货】那些年我们追过的那些扬州小吃刮~~（推荐有礼！）》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://lvyou.yuduxx.com/zby/435634.html，谢谢合作！