有聊 | 喝咖啡的人真的都是装13么?

　　

　　策划：穷游网 编辑：孙亦歌

　　在文章的开头

　　让我们先来投个票

　　选择有的小伙伴可以继续往下看了

　　▼

　　加班犯困，想来杯咖啡

　　天气炎热，想来杯咖啡

　　舟车劳顿，想来杯咖啡

　　风景太美，想来杯咖啡

　　……

　　对于爱喝咖啡的人来说

　　生活中总之有太多的理由喝杯咖啡

　　

　　而当咖啡遇见旅行

　　品尝当地特色咖啡

　　更是成为了感受当地文化的一种独特旅行方式

　　今儿我们请来了5位热爱旅行的咖啡爱好者

　　一起聊聊「咖啡」这款神奇的饮料~

　　让我们先来认识他们

　　

　　子玉诗意栖居咖啡馆店长兼咖啡师，马拉松爱好者|| 研究咖啡11年

　　

　　方老师台湾中国科技大学观光与休闲事业管理系教师 || 研究咖啡10年

　　

　　倩倩穷游网旅行产品路线设计师，曾从事国际咖啡师培训工作，现旅居清迈|| 研究咖啡10年

　　

　　Rains展览设计师|| 研究咖啡3年

　　

　　大猪广州百瑞斯塔咖啡学院院长|| 研究咖啡7年

　　听听他们怎么说

　　▍选择旅行目的地时，你会首选可以和咖啡相结合的目的地吗？

　　子玉不会。在旅行目的地的选择上，会和我当时的兴趣点结合，比如潜水、跑步。但到达目的地后，咖啡是我必须要找的一个点。

　　

　　名古屋女子马拉松 图/子玉提供

　　方老师在台湾旅行的时候，我会因为咖啡选择目的地，因为台湾比较小，又有很多地方在种植咖啡豆，比如阿里山、南投。去海外旅行的话不太会。

　　倩倩

　　在选择旅行目的地的时候我会考虑两个因素，一个是咖啡，一个是户外运动。如果我没有选择以咖啡作为目的地的话，到当地我也会寻找当地的咖啡庄园以及咖啡馆。

　　大猪会呀，我年前去埃塞俄比亚、清迈都是为了咖啡而去的。

　　

　　咖啡仓库

　　图/大猪提供

　　▍旅行中，你会随身携带咖啡豆或煮咖啡的器具吗？

　　子玉如果旅行时间短的话， 我会自己把咖啡做成挂耳包，这是我现在最钟情的一款装备，太方便了，你只要有热水和杯子就可以喝到咖啡。如果时间久的话，我就会带上手摇的小磨豆机、滤纸、滤袋，如果去户外的话，还会带专门的户外咖啡器具。

　　方老师会。咖啡豆的量我会依据出门的天数来定。我的咖啡用量是每天40g以上，在台湾的话一天60g，我会携带磨豆机、收纳式的滤杯、滤纸、保温壶。

　　倩倩

　　在城市旅行的话不会，我喜欢品尝当地的咖啡，我还想了解一下当地咖啡馆的装修风格。但如果是在户外旅行的时候，我会带着，因为对着雪山，喝一杯咖啡，我会特别有满足感。

　　Rains会，这是必须的。

　　

　　雪中手冲咖啡 图/Rains提供

　　▍旅行中，你会如何寻找到当地的好咖啡？

　　子玉穷游锦囊啊！只要一出门，我就赶紧下一个穷游锦囊APP。日本咖啡遍到都是，无需特意找寻，但是我在今年三月份去日本跑马拉松的时候，我还是会看一下穷游锦囊推荐的咖啡，我感觉推荐理由都挺客观的。

　　还有， 好多当地的好咖啡是自己走路发现的。因为我平时运动比较多，一般5-10公里的距离都是用腿走的，而有些无意中发现的咖啡厅，只有你走进去了才会发现，“诶，这个地方不错！”

　　方老师台湾接触日本的文化比较多，因此 我会经常翻看日本翻译过来的咖啡专业书。比如我上次去东京，在浅草附近的道具街（日本把厨房用具、锅碗瓢盆都叫道具）购买完一些咖啡用品，会再根据咖啡书里的建议，找一找好的咖啡厅。

　　

　　

　　东京道具街 图/方老师提供

　　倩倩

　　我会问当地人。我想了解一下当地人的口味，因为他们喜欢的也许和我们喜欢的味道不一样。

　　Rains到了当地，我会用 谷歌地图搜索关于咖啡的一些相关词，它会告诉我哪里有咖啡馆，而且用谷歌搜索之后，它会显示咖啡公司和咖啡馆的官网链接，我打开链接一看就能知道它是商业型的还是专业型的，然后再做一些筛选。

　　▍你最钟爱的咖啡馆在哪？

　　子玉暹粒有一家咖啡厅我印象很深。 这家咖啡厅猛一看外观，我以为是个危楼，再仔细一看，其实它正在营业，装修就是这个风格。柬埔寨的咖啡非常普及，大都以街头咖啡为主，随便一个餐厅都有咖啡喝，但当我走进这家店时，看到他们室内装修的品质，以及用的都是十几万一台的机器， 我真的倒吸一口凉气，因为这些机器都是我仰慕已久的，如果豆子不太差的话，出的咖啡都挺好的。

　　因为店里不做单品手冲咖啡，所以我点了一杯卡布奇诺、一杯拿铁、一杯美式，他家没有像很多经营者一样做大杯、超大杯，而是用的标杯。我一看用标杯的，我就有感情，因为我也一直坚持用标杯。

　　

　　

　　图/子玉提供

　　方老师在厦大附近有个叫沙坡尾的地方，那里有一个台湾人开的咖啡厅，咖啡厅的前身应该是个工厂。店里有各式各样的咖啡烘焙机，还有咖啡生豆、熟豆区，咖啡器具区，烘焙区，顾客可以在店里给自己做一杯好咖啡，总之非常有意思！

　　倩倩

　　在去清迈拜县路上有一个咖啡馆，我都已经记不清它的名字了，那个咖啡馆很小，装修也很简陋，大都是当地人去喝。 咖啡馆建在山上，眼前是一望无际的田野，特别舒服，店里的咖啡也都是当地阿卡族的阿妈用自家锅炒出来的，风味很是原始。

　　

　　图/倩倩提供

　　RainsEl Injerto，这是危地马拉最负盛名的精品咖啡庄园，拥有百年的历史。他们的店是前店后厂模式，因为对它仰慕已久，因此当我来到店里品尝它所出品的咖啡时，东西就摆在眼前，也许它和想象中的不太一样，但这并不影响我 类似朝圣者般的心理感受。

　　

　　

　　图/Rains提供

　　大猪我特别喜欢 清迈的一家24小时咖啡馆，店里空间很大，有很多学生在里面写作业，虽然人满为患，但是特别安静，有些顾客会脱了鞋，坐在台阶上，整体感觉很安逸。

　　

　　图/大猪提供

　　▍如何爱上了咖啡？

　　子玉这缘自10年前一次不靠谱的旅行。当时同事里有几个小伙伴关系特别好，我们约好了一次长途旅行，但因为都刚工作半年，又没什么积蓄，因此准备用自己的一技之长在路上解决经济问题。一个人会画画，一个人会弹琴， 我就想学个咖啡做咖啡师吧，总比洗盘子强，然后就去学了咖啡。学了一两年，差不多能出师了，结果会画画的那个小伙伴因为突然遭遇失恋自己先跑西藏去散心了，一去就是十年，因此我们的长途旅行就夭折了，这事气死我了！但是咖啡就是从那个时候开始接触和喜欢上的。

　　

　　图/子玉提供

　　方老师刚开始喝咖啡是学生时代，其实就是为了提神。但喝了一段以后，从速融咖啡到现磨咖啡豆，再后来接触到不同国家、不同处理方法的咖啡豆之后，发现原来咖啡的内容这么丰富！虽然咖啡跟你的生活很紧密，但是很多内容是我之前没听过的，很有趣，会感觉蛮有收获的。

　　倩倩

　　是和旅行有关。因为喜欢旅行，所以在玩累的时候我经常会找个咖啡馆歇脚，一开始我并不在意这杯咖啡好喝与否，只是咖啡的香味很吸引我，为了闻咖啡的香味，我也会找个环境舒服的咖啡馆点上一杯坐下来品尝。

　　随着去的地方越来越多，也越来越喜欢咖啡，我萌生了开咖啡馆的想法。 目的除了能天天与喜欢的咖啡接触外，还很天真的认为开个咖啡馆会很自由，可以经常出去玩，也不用给老板请假！动了这个念头后，我就开始一头扎进了咖啡世界里。后来我进到了一家国际咖啡培训学院，学习制作咖啡并且尝试管理咖啡馆，才发现 原来开咖啡馆简直就是一个坑啊！跟我之前想象的完全不一样，根本没时间出去玩。所以，到现在我的咖啡馆也沒开起来，因为我不想耽误旅行。 这算是因为旅行喜欢上了咖啡，也因为旅行放弃了开咖啡馆的梦想。

　　

　　图/倩倩提供

　　Rains我爸爸是华侨，所以他在国外生活的状态比较西化，经常喝咖啡， 从我记事起，家里就有咖啡这种东西。我爸爸特别喜欢咖啡，还经常跟我形容他在国外用摩卡壶煮咖啡的情景。当我长大后，每次出差去国外，我都会给爸爸带回来一些当地的咖啡豆以及咖啡器具，那会儿纯粹是因为老爹喜欢。但从小耳濡目染，我逐渐对咖啡有了意识，就开始接触咖啡，研究咖啡了。

　　

　　图/Rains提供

　　▍最钟爱哪一款咖啡？

　　子玉个人口味没有最爱，真的是不断的在变化。因为我平时在店里工作，一天到晚的咖啡量太多了，基本当水喝了，如果这款咖啡非常密集的出现在你身边，你很快就会喝腻的，和吃炸酱面一个道理，连续吃六天，你再爱吃，吃到第七天也得疯了。

　　我会享受在咖啡里找风味的那种感觉， 无论豆子贵还是便宜，当冲出来的那个味道，和当时我的状态匹配上了，我会突然感觉到特别惊艳，就会特别的爱它。

　　倩倩

　　耶加雪菲。因为它不会偏酸，也不会偏苦，整个味道比较均衡，回甘以后有坚果和柠檬草的香味，我会特别喜欢。

　　Rains夏天，我最爱冰滴。它是低温粹取的一种咖啡，当我第一次喝到冰滴的时候，冰凉香甜，瞬间感觉整个世界都透明了，从此就爱上它了！

　　大猪我比较喜欢 埃塞俄比亚的原生种日晒咖啡豆，因为它有非常丰富的水果香气。

　　▍你认为什么样的咖啡才是一杯好咖啡？

　　子玉一杯好咖啡和一杯好喝的咖啡是两个概念。一杯好咖啡有太多的因素来决定，最基础的原材料就是好的咖啡豆，然后是每一个环节，从它的采收、运输、存储，到烘焙，然后到粹取、冲泡，再往后就是锦上添花的环节，用一个漂亮的器皿或是咖啡师在整个制做过程中让你享受到这杯咖啡的美感……所有的元素综合在一起的时候它才是一杯好咖啡。

　　而好喝的咖啡就比较主观了。比如有杯咖啡8个人喝了都觉得不好喝，但第9个人就觉得它好喝，因此好喝的咖啡是非常个人的。

　　

　　图/子玉提供

　　方老师从个人角度来讲， 你要觉得它好喝，它就是杯好咖啡。因为我们不讲究太多的术语，我有很多懂咖啡的朋友，他们比较学院派，讲究杯测，讲究不同的冲泡方式，不同的温度……太麻烦了。

　　倩倩

　　一杯酸和苦比较均衡的咖啡吧。因为品尝咖啡它是有层次的，一般是先酸，然后苦，再回甘，再慢慢品出各种香味。

　　大猪能够体现它本身的地域之味，才是一杯好咖啡。

　　▍你认为一杯好咖啡和哪种食物最配？

　　子玉夏天来一杯冰黑咖啡，什么都不配。

　　方老师可以配个手工饼干。

　　倩倩

　　戚风蛋糕，因为我感觉纯纯的淡奶香和咖啡很配。

　　Rains一杯好咖啡不需要和任何食物去搭配。

　　

　　图/Rains提供

　　大猪一杯单品咖啡配一个冻芝士蛋糕，会觉得口腔里面特别饱满。

　　▍讲一个你记忆中与咖啡有关的故事吧。

　　子玉我给你看样东西。很多年前，有个在巴黎工作的德国建筑师，他和他的小女友来北京旅行，路过我的店里进来喝咖啡，我们很愉快地聊天， 走前他用毛笔画了张画送给我（见下图左）。

　　一年后，突然来了一个法国姑娘找我，她说她是建筑师的朋友，我一下子说出了建筑师的名字，她特别激动，说：“如果他知道你还记得他的名字，他会特别的高兴！这是他托我带给你的手信。” 手信就是这个类似小册子的东西（见下图右），在每一页他写了他去了哪里，遇到了什么事情，他竟然还学了中文！

　　隔了半年，店里又来了一个北京小伙子，拿着一枚铁塔的钥匙扣和一张明信片，过来跟我说：“这是半年前的那个法国姑娘托我带给你的手信。”我好意外，我们边喝咖啡边聊着这一连串的故事。聊着聊着，他提到了一个当地挺有名的咖啡酒吧，是中国人开的，所以华人学生都喜欢到那儿聚会。就在这时，店里有一个客人突然冒了出来，说：“那个酒吧就是我开的！”然后他俩又聊上了。 这个事儿让我感触很深，大家因咖啡结缘，一个接一个像滚雪球似的带给我意外的惊喜。

　　

　　方老师我每年都会和家人来大陆旅行，在途中我都会自己冲咖啡喝。有一次我们坐火车去福建，在车上有很多当地的农民工，当他们看到我冲咖啡，虽然不知道这是什么，但咖啡的香气很吸引他们，因此很多人就会过来与我交流，我也会请他们一起喝咖啡聊天，然后做一些分享， 因此一杯咖啡就这样拉近了人与人之间的距离。

　　

　　图/方老师提供

　　Rains我和我男朋友就结缘于咖啡馆。那段时间我工作比较忙，家里又忙装修，整个人的状态一片混乱的。我记得那天正好是个礼拜六，我在家里收拾完东西看着工人去装修，下午还要去单位开会，从家里出来的时候，感觉整个人压力大到了极点，于是决定去喝杯咖啡缓解一下情绪。

　　我就把车停到了五道营路口，正好在胡同口碰到了我现在的男朋友，之前我们也认识，我说：“哎，你怎么也在这？”他说他一会也要去加班，也很烦。于是我俩就一起跑到咖啡馆，叫了杯咖啡开始聊起各自的工作、生活及烦恼，正是因为这次偶遇吧，我们就慢慢发展成了男女朋友关系了。

　　▍你认为去咖啡馆喝咖啡是一种装13的行为么？

　　子玉不会吧。反正我个人是这样，如果我单纯地想喝一杯咖啡，我会选择外带；有时候我想放松休息一下，我就会找个环境舒服的咖啡馆，看看书听听音乐坐会儿。

　　

　　京都小咖啡馆 图/子玉提供

　　方老师我认为这是在了解咖啡过程中，一种很正常的现象，因为你没有去体验，就没有办法了解咖啡。就算你装，去体验了，才会慢慢地了解它，喜欢上它。从装到不装，这是一个必经的过程。

　　倩倩

　　以前会认为咖啡馆是个比较小资的地方，但现在我去一个咖啡馆，会是因为想喝他家的咖啡，或是想去看看他家的装修风格。

　　Rains我并不这样认为， 我们爱好咖啡，就像我们去吃一家想吃的麻辣香锅，找一家心仪已久的火锅店一样，没什么差别。

　　

　　图/Rains提供

　　▍都说“每一个爱喝咖啡的人，都怀揣着一个开咖啡馆的梦想。”如果在世界范围内任何地方开一家自己的咖啡馆，你会开在什么地方？会是什么样子？

　　子玉哎呀，想去的地方好多！能开国际连锁吗? 哈哈

　　我最想开在印度北部，在克什米尔的石头上盖一个木头屋子！我太喜欢那边了，那边有很多徒步路线、骑车路线，一是方便我玩，第二个是沿途也没有这些设施。

　　我开的话，不会开那种很国际化的店，把外地文化带过去其实挺可怕的。就在当地破破烂烂的房子里，用本土的元素去装饰它，虽然咖啡馆现在都追求简洁风， 比如日本的性冷淡风，它的确很舒服很有美感，但当它与当地风格不契合的时候，其实这就是外来文化的入侵。不管去哪，我都不想做一个入侵者。我的咖啡屋子里会有一个巨大的厨房，会把许许多多的锅碗瓢盆挂在墙上，中间有个大火炉，然后围着一圈木凳，地面和墙上铺着各种羊毛地毯或是挂毯。咖啡不用国际化机器做，就拿手磨一磨直接冲着喝吧，怎么原始怎么来！

　　

　　子玉在克什米尔 图/子玉提供

　　方老师其实我一直有一个疯狂的想法， 我想开着改装的面包车到处去旅行，每到一个地方，把路边摊就摆起来，现场烘焙，现场制做咖啡，在当地就可以卖了！车里面有烘焙机、磨豆机，还有贩卖甜点的小冰箱。然后再根据预算进行配置吧，哈哈。

　　

　　图/pinterest.com

　　倩倩

　　如果让我选的话， 我会选择在尼泊尔ABC徒步线路中，把咖啡馆开在面对着雪山的地方。这是我一直想要的，因为当我面对雪山的时候什么烦恼都没有了。

　　除了面对雪山、田园风光这些外在环境以外，在我看来，咖啡馆不单是有好喝的咖啡，还是一个坐下来觉得很舒服的地方。因此店里会有个很柔软的沙发，可以方便与顾客很舒服地聊天；店里的咖啡要做的很专业，一定要有单品咖啡；店里还要弥漫着满满的咖啡香，这会让我感觉到很放松。

　　Rains因为我喜欢潜水，所以我会开在海边。 我希望自己就住在海边，家里有一扇窗子或是一面墙就作为咖啡馆。它也许并不是我的主业，但是我每天会给自己做咖啡，或是有好朋友过来一起喝喝咖啡、聊聊生活。在我的概念里，我并不想把咖啡馆做成很商业化的东西，因为一旦商业化，就会丧失它本质的一些东西了。

　　大猪我想 在尼泊尔博卡拉的塞瓦湖边，开一个小客栈，楼上就是我的一个小小咖啡馆，直接可以看到雪山。

　　▍开咖啡馆是怎样一种体验？

　　子玉心累。当你开店你就知道了，客人喝这杯咖啡，背后有太多太多的事情需要做了，这种辛苦并不是体力上有多累，都是些很琐碎的事情，比如冰箱里的每种食物要分类，并且都要标注日期，几点几分开了哪个东西……因为食品问题是很严重的。还有就是 经营问题，毕竟你用了很大的成本去投资，虽然它并不是一件能让你赚钱的事情，但是你还是会面临回本的压力。

　　开心的是，喝咖啡能自己管饱， 能无限量的续杯！再者，你在店里面的时侯你会遇到各种各样的人， 感觉这个世界太热闹了！

　　

　　图/子玉提供

　　大猪理想很丰满，现实很骨感。你一定要热爱咖啡本身再去开咖啡馆，如果不是真正热爱咖啡，只是喜欢咖啡馆的情调或是氛围，那你开到最后应该会很失落，因为在经营过程中，会碰到各种各样的问题。

　　这些年下来，我发现小咖啡馆要想和那些大的连锁咖啡店竞争，就需要做的咖啡比人家更新鲜，做的咖啡比人家更好喝，做的咖啡比人家更用心。要做好咖啡你还需要善于交流，不断学习， 其实这是一件很开心的事情。

　　＃互动＃

　　你最爱的一家咖啡馆在哪里？

　　-版权信息-

　　本文为穷游网原创

　　未经授权，请勿转载

　　

　　

　　回复“目录+以下关键词”，如：【目录 美国】，收看往期内容。

　　亚洲 | 欧洲 | 南美洲 | 北美洲 | 非洲 | 大洋洲 | 香港 | 台湾 | 日本 | 韩国 | 泰国 | 斯里兰卡 | 澳大利亚 | 新西兰 | 土耳其 | 意大利 | 法国 | 德国 | 英国 | 西班牙 | 美国 | 加拿大 | 海岛 | 户外 | 自驾 | 火车邮轮 | 购物 | 美食 | 酒店 | 摄影 | 签证 | 技巧 | 旅人 | 盘点 | 谈资 | 大家帮大家

　　以自己的视角和方式体验世界

　　QYER.COM

《有聊 | 喝咖啡的人真的都是装13么?》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://lvyou.yuduxx.com/txms/493535.html，谢谢合作！