发布时间:2016-04-03 10:10 我来说说 我要投稿
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各位上班族,长期久坐的结果往往是这样的
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走出办公室,心情往往是这样的
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如果周末还能走出办公室采摘新鲜野菜
并为家人朋友们亲自下厨烹饪野菜
气氛往往是这样的
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成都周边有哪些野菜呢?
跟着发仔的路线,去寻觅春天的野味吧!
野
味
来
啦
猪鼻孔
发现地点:蒲江光明乡
当你置身于山林中、田间地坎上,脚下说不定就会有折耳根,发现之后,千万不要伸手就开始摘,那样摘起来的都是上面的叶子,精华部分还被埋在泥土里面。
发仔建议你用随身携带的小刀或路边的树枝撬松它旁边的泥土,然后用手慢慢的摘起来。
如果用小刀和树枝不行,你还可以到农家屋里借来小铁铲,背个小背篓,进行地毯式的挖掘。经过个把小时的战斗,你的“战略品”肯定是非常丰富的,那种收获的喜悦真叫人爽之又爽!
猪鼻孔
烹饪方法:
将猪鼻孔的老根须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下,然后将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用。
出发路线:
在新南门、石羊汽车站和城北客运中心坐直达蒲江的客车,到达蒲江客运站后坐到丹棱的班车或打的前往光明乡。
野蕨菜
发现地点:雅安龙苍沟
采摘野蕨菜一定要先找到大片的野蕨菜林,然后将目标锁定最绿最嫩的野厥菜新芽,就是中间卷曲还未展开叶子的那一支。
因为采摘蕨菜要在它刚刚冒出泥土但还未长出叶子的时候采摘,最好采摘茎为青色的那种,这时采摘的蕨菜制作出来才爽嫩清香、苦涩味很淡。
采摘时你会听到一个非常清脆的折断声,并同时闻到阵阵清香。
野蕨菜
烹饪方法:
蕨菜可清炒、炝炒。祝家庄园卖的爽口蕨菜8元/份,吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高,是这里的招牌野菜。食用时,先用开水煮熟后;再用清水浸泡,泡去涩味;接下来凉拌就很美味了。可以炒着吃,但只用红油酱汁拌过的蕨菜更能尝出野菜的原味。
出发路线:
在新南门、石羊客运站坐直达雅安的客车,然后在雅安旅游车站坐到荥经的班车。
野韭菜 野芹菜
发现地点:大邑
林边地坎常有野韭菜生长,用小刀从底部割起,最好选叶子颜色为翠绿色的为佳。
采摘野芹菜时,到比较阴暗潮湿的地方寻找,发现后,用手指甲轻轻掐下它的嫩尖。
野韭菜
野芹菜
烹饪方法:
野韭菜可炒鸡蛋、汤用或作馅,野韭菜与鲫鱼作汤,不但味道鲜美,而且对食欲不振、烦热、尿频有治疗效益;野韭菜也可炒回锅肉,特别是配合天台山特有的老腊肉,那味道是特别的回味无穷;野芹菜则可洗净后切成片段,辣椒洗净切成丝,生姜洗净切成丝,在锅中放入适量菜油炝炒。
出发路线:
茶店子车站、石羊客运站和成都东站汽车站都有直达大邑的班车
鹅脚板 狗地芽
发现地点:新津
鹅脚板喜阴,采摘地宜选择阴湿的林地沟渠。鹅脚板菜一叶分三片,确实有点像鹅掌。入口有芹菜的滋味,但又不全像芹菜。细品有点像苕尖,带点韧性和粗糙,比苕尖野气。
狗地芽就是枸杞苗叶,名“天精”, 狗地芽也是当地人对枸杞芽的一种谐称。可食用,亦供药用。味甘而苦,有清热毒、散疮毒、除烦热、健胃之功。
狗地芽
烹饪方法:
据说清炒鹅脚板在当年红军长征时击败所有野菜对手,是红军最喜欢吃的野菜。它有种类似水芹菜的气质,口感也相似,含有较多粗纤维素,不是很好嚼。但是,它没有水芹菜的微苦味道,反而还有一股茴香,这一个特点让它处在了家菜和野菜之间,很平易近人;狗地芽可以清炒、爆炒,入口则带点轻微的苦味,不过耐心的人在咀嚼之后会发现,菜里有种淡淡的回甜。
出发路线:
新南门车站、石羊客运站、成都东站汽车站和城北客运中心都有直达新津的班车。
竹叶菜 瓜子菜
发现地点:都江堰灵岩山
竹叶菜为鸭跖草的嫩茎叶,它的茎斜向上,叶片技针形,有绿色脉,和竹子颇有相似之处。它多长在水沟边及荒野中的潮湿地带,易于采集。春节采下它肉质多汁的嫩茎叶,可以炒吃、作汤,也可以拌在面里蒸了吃,味道平淡。
瓜子菜学名叫马齿笕,现在正是初生时节。因其生命力极强,又有“长寿菜”之称。通常匍匐,无毛,茎常带紫色。叶对生,倒卵状楔形。夏季开花,花小型,黄色。果圆锥形、盖裂。
竹叶菜
瓜子菜
烹饪方法:
竹叶菜在当地相当受欢迎,一盘简简单单的蒜泥竹叶菜也让人眼前一亮,刚出锅的竹叶菜颜色青翠,蒜泥提起了它的嫩度和鲜味,吃起来清香,嚼起来有点沙又有点滑;瓜子菜入口嫩滑香脆,伴着淡淡的清香。切成碎末搅在鸡蛋里,做成煎蛋,那股苦味就能掩盖掉了。它和许多野菜一样带有降血压、解毒的功效,吃进嘴里有淡淡的中药味。
出发路线:
在茶店子客运中心、新南门车站、城北客运站都有班车直达都江堰市客运中心,然后在都江堰坐1路公交到达灵岩山。
科
普
一
下
1
春季这四种野菜是妙药
1、荠菜。三月三,荠菜当灵丹,具有凉血止血,清热利尿的功效。
2、马齿苋。可清热利湿,凉血解毒。
3、香椿。具有祛风利湿,止血止痛的功效。
4、苦菜。具有清热解毒,破瘀活血,排脓的功效。
2
路边这8种野物别乱采
1、白毒伞蘑菇(野菌)
外形符合传说中无毒蘑菇的形象,很容易被误食。但其毒素含量极高,对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重,可致人体内各器官功能衰竭而死亡,死亡率高达95%以上。
2、鲜木耳(野菌)
鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射会出现红斑、水肿、丘疹、水疱、大疱。还有部分人可能会出现头痛、头昏、发烧、恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸困难等中毒症状。而平常吃的干木耳是经过暴晒处理的成品。
3、蛇莓(野菜)
又称野草莓,它和可食用的草莓都属于蔷薇科植物,但蛇莓是含有一点点毒性的,少量食用并不会中毒,如果大量食用就会有中毒的危险,可能会导致食物中毒和腹泻。
4、野芹菜(野菜)
当年苏格拉底因毒芹而死,从而广为人知,不过水毒芹的毒性也一样致命。据美国农业部的数据,水毒芹或毒防风草是“北美洲毒性最强的植物”。其花与茎均无毒,但细长的茎却饱含一种名为惊厥毒芹素的汁液,哪怕只是误食少许,也会诱发剧烈癫痫,很快死亡。
5、狼毒草(野菜)
又名断肠草。高0.5尺到1尺,根浅色黄,有甜味。叶片呈线形,花黄色或白色,也有紫色。全棵有毒,根部的毒性最大。
6、老公银(野菜)
根在幼苗时为灰色,长大后为浅黄色,像胡萝卜,因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红,无臭味,长大后臭味很大。叶和根都有剧毒。
7、少花龙葵(野果)
又名七粒扣、五地茄、乌疔草、耳坠仔、白花菜、苦凉菜、苦纤纤、古钮草、扣子草、野辣椒,生于路旁、溪旁和村边荒地等阴湿处。全株有小毒,以未成熟的浆果毒性较大,不能食用。中毒后选择性地损害四肢运动神经和视神经。
8、相思子(野果)
别名红豆、相思豆、红漆豆、观音子、鸳鸯豆、土甘草豆、郎君子豆。生于疏林或灌木丛中,也常生于村边。种子剧毒,叶和根次之,相思子有毒成分属于植物毒蛋白类型。种子外壳较硬,误食无破损的种子不易中毒,而一粒果仁即可致人死亡。
3
发现自己中毒了,怎么自救?
食物中毒后,如果症状较轻,可以多喝些糖盐水,以补充缺失的水分。症状较重者,应及时到医院就诊,对症处理。
一般来说,食物中毒后可先采用简易方法催吐(如用手指、筷子等物品触及咽喉部压迫舌根部),以便减少有毒物质的吸收。
关于撩野菜的各种技能已get√
难得大好春光~
周末出去走走吧!
(成都商报记者 王荣)
部分内容由成都出发补充
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