他们说，乡村呈现了这个国家的所有高贵与永恒

　　10月中旬，习大大访英，卡梅伦首相以最高礼遇在切克斯的乡间官邸予以招待，还邀请习大大到村中酒馆喝了小酒，品尝了传统美食。

　　在英国人看来，英格兰的乡村呈现了这个国家的所有高贵与永恒，而一个真正的英国绅士一定是热爱乡村野趣的。近些年，英国人回归乡村的风气甚浓，乡间的一些老宅也被改装成有格调的酒店。这些酒店坐拥着英格兰最明媚、辽阔的乡村风景，餐厅和美食更是住宿体验的重头戏，本期酒店专栏，欢迎入住英格兰乡村。

　　文丨LucyCheung

　　原文请翻阅《旅行家》杂志12月刊

　　Askham Hall湖区北部： 下榻维多利亚风情老宅

　　英格兰湖区Cumbria北部的小村庄Askham里，有一座建于14世纪的大屋Askham Hall。“Askham”这个名字据说来自安格鲁萨克逊古语中“榛果”的意思，而这个区域又以英格兰近年来已频临绝迹的红松鼠而闻名。这样联想，似乎有一种奇妙的巧合。有朋友的姓氏刚好叫“Askham”，于是也试图在这个村子里寻找与家族史有关的蛛丝马迹。

　　经过小花园，穿过石拱门、已废弃的旧马厩，来到半龙半狮石兽守着的大门前。推开客人专用门，简单的前厅墙上挂着两个从前叩门用的黑色大铜环，霸气渐露。酒店部分保留着老房子维多利亚式的装饰和布局设计。从前厅向里跟着彩釉地砖走，眼前出现了门廊联通的三个起居室空间，像是一下子走进了当年大户人家的客厅里，古意扑面而来。最里面的书房摆着几个书架、唱片和落地灯，还有一个摆满了葡萄酒和烈酒的“诚信酒吧”柜：意思是要喝什么客人请自便，用完请主动在本子上记录下喝过什么，退房时结账。

　　Askham Hall的餐厅远近闻名，年轻的总厨Richard Swale是本地人，学厨以来在伦敦、巴黎以及“全世界最佳餐馆”Noma都有过烹饪经验。他擅长于灵活使用应季的香料和菜草，比如用浸过醋汁的海藻铺在鱼肉面上，新奇有创意。夏秋季，露天的菜园里满眼黄色的西葫芦和葫芦花，耶路撒冷蓟，光是薄荷就有姜薄荷、巧克力薄荷、香蕉薄荷等平时难得见到的香草，主厨将他的偏好也种在了菜园里。温室里则有许多茬已被收割的西兰花苗，剩下黄色小花。管理蔬菜园的诺曼说，这里种的蔬菜和香草会出现在客人的餐桌上。

　　房间：13间

　　价格：1500元/晚起

　　网址：www.askhamhall.co.uk

　　Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons牛津郡： 大厨的庄园酒店梦

　　当位于牛津郡乡间达米尔顿村的这家乡舍酒店开张时，它的主人——因经营有机农场、推广“慢食”而出名的米其林二星名厨Raymond Blanc终于实现了自己的梦想：创建一家餐厅酒店，让客人享受到美食、舒适、服务和热情于一体的完美体验。酒店前身是15世纪乡绅豪宅，旁边就是17世纪英国政治家奥利佛·克伦威尔曾造访过的教堂。

　　酒店像一个农舍小区，32间独立大宅铺散其间，每一间风格不尽相同。花园里草坪、果树、鲜花处处带出田园感。我入住的是“阿拉伯风”套间，旁边还有“亚美尼亚风”、“印尼风”，但实际上，除了用珠串连起的台灯稍微透露“异国情调”外，房间内的密集抽象图案地毯、镶嵌玻璃的浴缸，更多带来的是在传统农舍中意外的“现代感”。

　　达米尔顿村是英国最著名的美食圣地，源自这里异常丰富和纯净食材，这也是Raymond选择在这里开设酒店的原因之一。酒店最知名的就是Raymond以精湛的烹调技艺维持了28年米其林二星评级的餐厅。英国最著名的美食杂志《The Good Food Guide》评价它为十佳餐厅之一。异国的情调和最新鲜的食材使布兰克的技艺永远走在料理界的时尚最前沿。维多利亚·贝克汉姆、理查德·布兰森和克里夫·理查德等名人都是这里的常客。

　　房间：32间

　　价格：5000元/晚起

　　网址：www.belmond.com

　　Four Seasons Hotel Hampshire汉普郡： 最佳驻店宠物和自由派乡间菜

　　从伦敦滑铁卢火车站搭40分钟的快车，到达小镇Fleet，再打个车，10分钟后，乏味的小镇建筑被抛在身后，两边树林、草坪与农庄越来越多时，建筑于18世纪的红砖乡舍：汉普郡四季酒店就出现在视线之内了。

　　位于Dogmersfield村内的这家四季酒店，拥有162公顷的土地，修剪齐整的大草坪，坡度蜿蜒，从房间窗门看出去，刚好对着小小的一个人工湖，湖里总有几只天鹅在游荡。

　　这里作为酒店开办了十几年，乡村的风情浓郁。走进有个老式壁炉的大堂时，门房就会介绍店内远近闻名的驻店大狗奥列佛。奥列佛是一条黑色的拉布拉多犬，负责陪伴住店客人一同散步。汉普郡四季酒店的这一创举不仅让它在伦敦举办的欧洲未来旅行体验大会中荣获嘉奖，奥列佛也因此名扬，登上了《名利场》、《时尚芭莎》等杂志，2015年它还被评为英国最佳驻店宠物。但奥利佛是个流浪派，来去无踪，或许在你不留神时，这头黑色大狗就蜷在酒吧地毯上，伴着你喝一杯，或者出入大门时，就像主人似的大咧咧与客人们同行。

　　今年刚好是乡舍自酿啤酒“1086”的十年纪念。1086年，Dogmersfield公园首次被记载入英国《末日审判书》，啤酒取这名字是对这一事件的纪念。酒店里的酒吧就以“1086”命名。

　　房间：133间

　　价格：3500/晚起

　　网址：www.fourseasons.com

　　Lime Wood Hotel

　　汉普郡新森林： 烟熏小屋、蜂房，一切皆自产自酿

　　车行进到英格兰汉普郡“新森林”（New Forest）中，导航地图上出现一片漫无边际的绿。而我们的目的地Lime Wood乡舍酒店就隐身其中的新森林国家公园内。建筑师Charles Morris 、Ben Pentreath和著名的室内设计大师David Collins、Martin Brudnizki，在Lime Wood原来的古典乡舍结构之上，用了5年时间，将其翻新和装修成为采光充分的现代派乡村豪宅。厨房由两位名声在外的大厨Luke Holder和安吉拉·哈特涅特（Angela Hartnett）执掌。安吉拉在英国出生，最初以英国电视烹饪节目“地狱厨房”出名。她是米其林星级厨师，也是英国最知名的女大厨之一，在伦敦主理Murano等三家餐厅。

　　酒店所在的建筑，13世纪时作为猎户大宅而建起。翻修后的酒店，除了主楼16间卧室，还有扩建的“森林小屋”。草地上有夸张的雕塑品：一尾铁皮大鱼、两头梅花鹿、一群铁皮雕制的羊。草地上还有一间红砖砌成的小屋，门外标着“烟熏小屋”，这指的是酒店厨房自家熏制的肉类和鱼类。大厨安吉拉与同伴执掌的餐厅是新森林地区惟一的当代英国菜名店，餐厅招牌之一是“本地原料，自家出产”，因此除了烟熏屋，在酒店SPA房顶还有一个蔬菜与香料园，秋天正是各色南瓜成熟时。花园里有家养的蜂房，在本地蜂蜜越来越稀罕的时代，这实在有些奢侈。

　　房间：16间

　　价格：2800/晚起

　　网址：www.limewoodhotel.co.uk

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