济州岛重口味美食：野鸡肉麦芽糖

　　在这次韩国传统市场取材行程中，还穿插了不少当地的体验，比如济州岛的野鸡麦芽糖制作体验。听说我们的行程里要去体验野鸡麦芽糖制作，一开始以为是麦芽糖的品牌名字叫野鸡，后来才发现原来是野鸡肉口味的麦芽糖，据说还是济州岛的民俗食品，想想也是有点重口味。

　　野鸡麦芽糖是济州岛一种传统的健康食品，JEJU MINSOK FOOD是一家专门推广普及“野鸡麦芽糖”的食品公司，成立于1995年，野鸡麦芽糖和野鸡辣椒酱都是特色的食品。这里还有由济州橘子制作而成的特色食物，比如橘子果糖和橘子辣椒酱。

　　野鸡麦芽糖是由本土产的野鸡肉，粘米还有麦芽制作而成，很久以前就开始在济州岛流行起来，吃的时候不像其他糖一样是硬的，而是胶状的质地，虽然是糖，但是不是特别甜。野鸡肉也被游客们视作济州当地的特产，因为富含营养被大家追捧。

　　我们到Jeju Minsok Food公司所在的工厂体验制作野鸡麦芽糖，这里平时也经常接待学生团体，教他们学习制作野鸡麦芽糖，所以整个工厂的设计也很童趣，比如墙上的涂鸦。

　　诺。原来野鸡长这样。。。

　　Jeju Minsok Food的负责人先带我们参观了麦芽糖的生产线，是摆满了各种机器的一个区域。

　　工厂区很干净，虽然这些机器其实很久没有用的样子，也没有暴露出年久失修的感觉。

　　参与制作之前，先给我们每个人发了一副手套。

　　麦芽糖的糖浆一边在锅子里加热一边用木铲顺时针搅，我们轮流体验了一下吼吼。

　　搅了一会儿之后加入野鸡肉做成的肉松，再继续搅拌，直到麦芽糖因为加热冒出气泡就可以装入玻璃瓶了。

　　可以看到麦芽糖里混杂的野鸡肉的肉松，吃起来的口味倒不是觉得很违和，没有特别奇葩，因为野鸡肉的肉松没有用其他调料调味过，所以完全是和麦芽糖的甜味融合在一起的。我们还在好奇怎么吃，是不是要做菜吃还是就这么干吃。负责人跟我们说，就是这么用勺子舀着吃就可以了，其实还蛮难接受的，就跟芒果蘸酱油吃一样的感觉。

　　在体验区完成野鸡麦芽糖制作之后，我们就去售卖其他产品的礼品店逛了一下。

　　这里有专门的休歇区域，可以品尝工厂出品的其他产品，比如橘子酱，鲍鱼酱等等。

　　对外售卖的野鸡麦芽糖是这个包装喔。

　　工厂负责人还让我们尝了一下出品的其他橘子酱和鲍鱼酱，按照我的口味来说，橘子酱还是不错的，没有那么甜。

　　除了生产的工厂区域之外，我们也参观了一下专门饲养野鸡的农场，这个时候我大概会想来个小烤鸡应该不错呢。结果却被做成了野鸡麦芽糖，虽然这个可能不像济州橘子那样被游客广泛认为是济州的特产，但是的确也是一种独树一帜的民俗特色食物呢。有胆识的可以试试看。

本次行程由中韩创业服务中心和韩国每日经济赞助。

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