意面里的美味文化

　　游谱作者

　　王雪

　　中央人民广播电台文艺频道主持人，世界各地的游逛者，非文艺女青年。

　　总觉得去意大利不好好享受美食的话那完全就等于没去过意大利。

　　不管是罗马大街小巷上打着《罗马假日》招牌出售的各式各样的冰激凌，还是米兰教堂广场附近出现的大大小小的咖啡馆洋溢着的各式各样手工拉花的号称全意大利最赞的咖啡，又或者是威尼斯的小餐馆里那些用历史故事告诉你曾经只做给男神们享用的提拉米苏，还或者是全意大利的餐厅都会为你准备的老少咸宜的匹萨。

　　by Matt

　　总之锁定意大利，比起用眼睛去看，更重要的是用舌尖去体验。吃遍南南北北，大街小巷，最终发现最朴实无华，平易近人的美食居然不是刚刚提到的那些挑逗舌尖细节的味道，而是来自于几个世纪之前最传统的意大利面。

　　by haley. s

　　说到意大利面，不禁让很多中国人联想到我们同样是吃了好几个世纪的面条。更有甚者甚至猜测这意大利面会不会是当年那个写下了《马可·波罗行纪》的老外在中国游历了一圈儿之后把我们中华民族伟大的面条或者是米粉传入了欧洲呢？

　　by carlos alberto

　　实事的真相仿佛并不是我们所一厢情愿的猜测，因为只要你认真的翻阅，马可·波罗写下的这一本厚厚的书，就能发现在他的旅行中，确实见到了由高淀粉含量的谷物粉制作的面条，但是他在描写面条这种食物的时候，用的已经是他熟知的意大利面的名字。比如细面（Vermicelli）和宽面（Lasagne）。由此，我们不难推断，早在这位知名的行者游历东方之前，意大利面这东西便早就在民间极为盛行和普遍了。

　　by Dag Terje Filip Endresen

　　那么意大利面到底是怎么来的呢？在各种各样的故事和传说当中有一种说法最为有趣，那就是最早的意大利面并不是意大利人发明和烹饪的，制作它的人居然是阿拉伯人。据一些史料记载，在中世纪的时候，四处游牧的阿拉伯人需要一种便于携带和保存的食物来填饱肚子，而当他们游历至西西里的时候，发现了当地出产的硬质小麦，凭借这种材料，阿拉伯人发明了最早的意大利面。

　　小镇Trabia by Giovanni Battaglia

　　12世纪中叶，阿拉伯地理学家易得里斯在他的西西里游记中曾经描写了有个叫托拉比亚（Trabia）的小镇，每年，那里都会出产大量的意大利面，通过船只贩售出去，不仅仅是运动到欧洲，更远的，甚至已经运送去到了中亚。从这个故事可以看出，所谓意大利面，并不是意大利人制造的面条，而是制作这种面条的食材来自于意大利，然后，就从这里开始，发扬和传承了下来。

　　如果让意大利人跟你分享关于意大利面的趣事，估计每个人都能够讲上三天三夜也讲不完，甚至都不带重复的，这里有历史上的那些传说，也有真实发生的身边儿的小事儿，甚至是讲述着的爸爸、爷爷、爷爷的爸爸或者爷爷的爷爷发生的事儿。

　　在我的印象当中，意大利人的记性一直不是很好，随了他们大大咧咧懒懒散散的性格特点，甚至有人说这是因为意大利人爱睡午觉，睡午觉的人记性都不大好，那么他们嘴里的故事便多多少少变了点儿原汁原味儿，而多了些演绎和遐想的色彩。不过抛开街头巷尾遇到的人讲述的家长里短的和意大利面有关的故事之外，在意大利的政治历史里面出现最多的不是政客们的名字，而是意大利面的名字。

　　by lilikoi1213

　　从二战时期开始，那些能够在意大利的历史上留下一笔的的政治家们通常都会被老百姓用“番茄面”党或者“意大利面”政治家这样的词当做外号，而我们站在这个国家的历史门外，也不得不深深的叹一句“只要意大利面在，意大利就不会亡”。

　　从意面的普及和流行并不难看出意大利人的生存状态和性格，那就是意大利人喜欢在慢吞吞的生活节奏，无论工作、生活或者享受美食。在他们的字典里，最不能忽视的词语，我想大概就是“随性”和“享受”了。

　　by Tarique Sani

　　这就好比烹制意大利面的时候居家过日子喜欢吃什么样粗细，喜欢调制怎样的酱汁都按照性子来，依照心情而定，不管是用最普遍的用番茄制成的红酱、还是罗勒叶大蒜松子制成的青酱、又或者看上去奶奶的白酱或是价格不菲的墨鱼汁制成的黑酱，只要能够满足吃的人的味蕾，就算达成最大的成功。

　　毫不夸张的说，在当今的意大利，甚至全欧洲，意大利面都毫无悬念地爬上了美食排行榜的第一名。而意大利人也用这一道简单却好吃的意大利面告诉全世界，慢吞吞的享受生活才能创造出关于味觉的文化。

　　图片来自flickr

　　游谱旅行 版权所有

《意面里的美味文化》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://lvyou.yuduxx.com/cjy/571570.html，谢谢合作！