在日本，拼死吃一次河豚

发布时间：2016-12-13 14:51 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]东京浅草寺，大门上挂着的670公斤大灯笼最吸人眼球，可我这个吃货怎么能忽略最重要的呢？一家小店前，这古怪身材的鱼正在游来游去，对，这就是河豚，富含胶原蛋白，与其他鱼类相比，热量和类脂质含量少，蛋白质丰富，是最适合美容与健康的鱼，见到它，我准...

　　东京浅草寺，大门上挂着的670公斤大灯笼最吸人眼球，可我这个吃货怎么能忽略最重要的呢？

　　一家小店前，这古怪身材的鱼正在游来游去，对，这就是河豚，富含胶原蛋白，与其他鱼类相比，热量和类脂质含量少，蛋白质丰富，是最适合美容与健康的鱼，见到它，我准备拼死吃一回了。宋代大文豪、美食家苏东坡最喜欢吃河豚，在谪居常州时，有一士大夫家烹制河豚有独到之处，便请苏文豪来家赴宴，士大夫的家人都是他的粉丝，在苏轼吃河豚时，都悄悄躲在屏风后面，想听大师点评，但见苏轼埋头大啖，不闻赞美之声，当这家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道:“据其味，真是消得一死”！屏风后面的人，听到无不大悦，因此留下了“拼死吃河豚”的俗语。

　　现在人不多，一个是时间稍早，未到午饭时段，一个是季节稍早，日本人吃河豚是从“秋天的彼岸吃到春天的彼岸”，尤其是12月至2月的河豚，由于即将进入产卵期，其肉色之晶莹、肉质之鲜美都达到了极致。日本在一千多年前就有记载有吃河豚的历史，到了近代，因为经常出现有人食用河豚中毒的情况，政府下令禁止食用河豚，一旦被发现，还要没收全部财产，到了近代，由于首相伊藤博文有次偶然吃到了河豚，发现其味道特别鲜美，于是各地逐渐解除了吃河豚的禁令，也规定有特别许可的厨师操刀河豚料理，并设置国家卫生保证标准来规定可销售的河豚及其部位，安全有了很高的保障。

　　河豚分两种，野生和养殖，价格差别不小，店家一直忽悠野生的更好，来一次不容易，应该尝尝野生的，我稍有怀疑，还是两种都点了些，这是养殖鱼的刺身。

　　这个是野生的，可能你会觉得JS很抠门，切的这么薄，其实是因为河豚的肉很结实的，一般要放置几小时后才能食用，所以在做刺身的时候要尽量地切到薄如宣纸，晶莹剔透。

　　这也是我本次唯一感到的口感区别，野生的稍稍更有嚼劲些，其它都没什么，刺身我还是喜欢入口即化的感觉。

　　河豚的皮很有嚼劲，不像国内喜欢把最外层皮反过来包用来迎合口感，他们是不用最外层粗糙皮的。

　　炸鱼，除了刺身，其它的河豚料理几乎都有鱼骨，可能鱼肉太珍贵了，能吃的部位都要利用上。

　　炸鱼的口感一流，外脆内香。

　　河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃等，它的毒要比氯化物毒上百倍，仅肝脏里的毒素就可以毒死5个人，一毫克的河豚毒素，不超出一小时人就会死亡；可它的精巢和肌肉是无毒的。电影《入殓师》中小林大悟和社长有段吃白子的经典片段，社长谈着人生吃着白子，说它：”好吃得让人为难。“

　　这就是烤白子，河豚的精巢，这一小盘就要1、200人民币，是我觉得是所有料理里最美味的，说不出像什么，就好比你也说不出蟹膏为何好吃。

　　烤鱼，自己烤。

　　有点不大适应，所有的调料都是酸酸的，据说是为了衬托出鱼肉的鲜美，可我觉得这弱酸是为了安全起见解毒用，反而破坏了鱼的本来的鲜美味道。

　　竹篓加一张纸，开动电磁灶，开始火锅料理。

　　野生的河豚肉。