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空军餐厅的老味道

[摘要]游谱作者 林宜屏 职业生涯经历《美食新闻》、《大成报》、《侬侬杂志》和《食尚玩家》双周刊,近十五年来一直从事美食记者工作,本身爱吃也爱煮,每一回采访最喜欢跟师傅挖料理妙招! 台北银翼餐厅 银翼餐厅最早是空军新生社饮食部,改制民营后,为不忘空军...

  

  游谱作者 林宜屏

  职业生涯经历《美食新闻》、《大成报》、《侬侬杂志》和《食尚玩家》双周刊,近十五年来一直从事美食记者工作,本身爱吃也爱煮,每一回采访最喜欢跟师傅挖料理妙招!

  台北·银翼餐厅

  

  银翼餐厅最早是空军新生社饮食部,改制民营后,为不忘空军根源,定名为银翼。银翼在原本的淮扬菜当中,再加上川菜的风味。菜色着重刀工、讲究火候的炖、炒、蒸、煨、焖 ,使得菜色一流,让人唇齿留香。已经有六十多年历史的银翼,因为都是老管理者、老厨师,保持了原汁、原味与传统作法。招牌的文思豆腐,豆腐切得细如发丝不只考验刀工,更影响口感,够细才能饱吸以老母鸡等熬成的上汤精华、舀进嘴中才会瞬间随汤汁一路滑溜入喉,留下若有似无的余韵,却又得照顾到火候与力道,才不会把豆腐丝给煮烂,小小一道菜处处是学问!如果你有机会来到台北,一定不能错过它的好滋味。

  

  

  地址:台北市金山南路二段18号2楼

  电话:(02)2341-7799

  时间:10:00~14:00 17:00~21:00

  网址:http://www.yinyih.com/

  本文由游谱作者采写

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