毛里求斯：除了天堂美景，还有历史演绎的有趣故事

　　马克·吐温曾经感慨地说：“毛里求斯便是天堂的原型。”事实上，除了美景之外，这座岛屿还有许多令人值得留恋的地方，譬如几个世纪以来的移民历史所创造的多元文化、一派悠闲而又繁荣的景象，以及口感丰富的混搭美食。

　　毛里求斯是个不同文化、种族、宗教乃至调味料的混合体——这些元素糅合到了一起之后，形成了极为独特的文化传统。

　　每到早晨9点半，路易港（Port Louis）古老的中央市场（CentralMarket）就会成为色彩汇聚的海洋——这里人声鼎沸，闷热的空气中弥漫着烤焦辣椒、咖喱和熟透芒果混合而成的奇特香味。

　　△在路易港靠近中央市场的唐人街上，餐馆和杂货店无处不在

　　你所能想到的每一种香料、水果或蔬菜都能在这里找到，它们和其他各式各样的奇奇怪怪的商品高高地堆放在一起，比如佛手瓜根——你肯定从来没有听说过！每天的黎明时分，商人们便通过卡车，将这种状如羊角的植物从毛里求斯岛周边山区散布的蔬菜农场和种植园中运至市场，或从几条街之外的港口，直接调运刚采摘来的鲜货。

　　△市场上出售的佛手瓜、茄子和芒果

　　本地的渔民也会将他们捕获的金枪鱼、琥珀鱼、大虾，以及从珊瑚礁中间捞到的各种古怪且颜色鲜艳的热带鱼拿到这里出售。

　　△在毛里求斯海岸附近渔民可以捕捉到马林鱼和黄鳍金枪鱼

　　这个位于城镇中心法夸尔街（FarquharStreet）的市场嘈杂且拥挤不堪，到处充斥着刺鼻的气味，但从1844年起，它就一直是毛里求斯首都人民购买日常生活用品的首选之地：购买者和做生意的人们说着包括法语、克里奥尔语（Creole）、汉语以及印地语（Hindi）在内的各种语言——这是一个你在任何历史教科书上都找不到的，富庶且活泼的毛里求斯形象，而在中央市场中每天上演的这种有趣又混杂的局面，更是讲述了一段更为真实的东非岛国历史。

　　△路易港繁忙的中央市场

　　“这里汇聚了所有的元素。”42岁的克里奥尔大厨柯蒂斯·萨米纳达斯（CurtisSaminadas）说道，他经常来中央市场为家人以及巴拉克拉瓦悦椿度假村（AngsanaBalaclava resort）采购商品。“毛里求斯是不同文化、种族、宗教乃至调味料的混合体——这些元素糅合到一起之后，形成了属于我们自己的独特传统。”

　　△大厨柯蒂斯·萨米纳达斯正在工作中

　　如今，越来越多的毛里求斯人开始意识到，在这个人迹无处不在的地球上，美丽的海滩和蔚蓝的大海并不稀罕，但唯有多彩历史所传承下来的珍贵文化遗产，才能让这座美丽的小岛成为区别于世界其他地区的独特所在。

　　但即便如此，毛里求斯依然美得让人心动。1896年，正在环游世界的美国旅行作家和幽默大师马克·吐温（MarkTwain）来到了这里，在游览了此地令人心醉的美景并和当地人交谈之后，他这样写道：“我已经开始觉得，上帝先创造了毛里求斯，然后创造了天堂，天堂是毛里求斯的复制品。”

　　1507年以前，这座岛屿一直处于人迹罕至的状态：这里没有人烟，洁白的沙滩就如同一页在等待人类前来涂抹的白纸。

　　1507年2月，开拓东印度群岛新航线的葡萄牙探险家迪奥戈·费尔南德斯·佩雷拉（DiogoFernandes Pereira）在偶然中发现了毛里求斯岛——当他刚踏上这块岛屿时，这里必定还是一块古朴的天堂。而在此之前，这块面积达1813平方公里的岛屿一直被孤独地笼罩在艳阳之下，它是由1000万年前印度洋上的一系列火山喷发后形成的。

　　△清澈的印度洋海水在莫纳山前延伸开来，这里是一片曾经逃跑的奴隶们宁愿投入海中死去也不愿被抓走的海域

　　在历经千百万年之后，岛上进化出了它所独有的生机勃勃的生态系统——隐匿在浓密热带雨林中的火山峰顶上各色生命齐聚一堂：奇特的鸟类、花卉和爬行动物，很多物种皆为本地所仅有。阿拉伯海员几个世纪之前很可能造访过这里，但并没有留下相关记录，除此之外，这座岛屿一直处于人迹罕至的状态：这里没有人烟，洁白的沙滩就如同一页在等待人类前来涂抹的白纸。

　　男女老少们毫不慌乱，一个接一个地从炙热的煤块上走了过去，然后便席地而坐，就着暮色分享晚餐。

　　毛里求斯是一个宽容、有趣且充满着世界性的国家，这个国家的日历上排满了各式各样的节日、庆典和仪式。有些节日，譬如印度教徒的排灯节（Diwali），既隆重又正式；其他一些庆典，例如克里奥尔派对或海滩野餐上常见的世嘉舞会（sega dance），不仅参与人数较少，而且很具自发性。

　　△蒂劳柏迪安曼寺庙的上空飘扬着毛里求斯国旗

　　这是一个炎热的周日傍晚，在位于岛屿北边Vallée des Prêtres的德罗波蒂安曼寺庙（DraupadiAmman temple）中，一场热闹的走火仪式拉开了帷幕。“这不是什么特殊节日庆典的一部分，”一位参与者解释说道，“每座庙宇在全年之中的任何时刻，都会举行这样的仪式——它是我们对信仰的一种表达方式。”在仪式中，男女老少们毫不慌乱，一个接一个地从炙热的煤块上走了过去，然后便席地而坐，就着暮色分享晚餐。

　　△当地人认为，从煤炭上走过是一种自我净化行为

　　△仪式参与者正在向蒂劳柏迪安曼女神（DraupadiAmman）表达感激之情

　　△进餐标志着庆典已经进入尾声

　　当老一辈的毛里求斯人知道我们会用椰树芯做菜时，他们的眼睛瞬间就会亮起来，我最喜欢那时他们脸上的表情。

　　就连时隔3个世纪之后的今天，毛里求斯那多民族、多重风味、多种调味以及多变风格的饮食文化依然处于不断的进化发展之中，而且变得更醇厚更复杂。生活在海外的毛里求斯人，如瑟琳娜·佩玛洛，以自己的聪明才智和想象力，让这座岛国的饮食文化得以扬名海外，而在21世纪新定居者们海滨生活理念的引导下，毛里求斯的饮食风格又多了一份清新的感觉。

　　△意大利大厨法比奥·德·波里所使用的热带香料，其中包括肉桂、八角茴香和生姜

　　出生于越南的厨师法比奥·德·波里（Fabiode Poli）曾在世界各地打过工，当萌生了开一家餐馆的想法以后，他便回到了自己15年前的初恋之地——毛里求斯。波里的La Table duChâteau餐厅是在古老豪华的拉普多内种植庄园（Labourdonnaisplantation house）的基础之上改造而成的，明亮通风且富于现代气息，与城堡庄园中的热带殖民建筑形成了鲜明的对比。

　　△法比奥·德·波里正在准备由椰树芯和熏马林鱼搭配而成的佳肴

　　“这是我的朋友，”野餐会上，一位名叫乔治（George）的克里奥尔人搂着另一位印度同事的肩膀介绍说道，“我是一名基督徒，他是印度教徒，那边还有一位穆斯林朋友——但在毛里求斯，我们都是好朋友，而且相处得非常融洽。”这些工人一直在参与岛上一处新度假村的建设，他们此刻聚到这里，是准备以一场世嘉舞会来庆祝工程的顺利完工。

　　△日落时分，在位于黑河区（BlackRiver）附近村落的沙滩上，参加野餐会的克里奥尔人奏起了世嘉音乐

　　世嘉舞是一种感情奔放的即兴音乐和舞蹈形式，其创始者为18世纪的奴隶们。和他们所带来的大盘食物一样，这场聚会混合了各种独自在此落地生根并茁壮成长的非洲和欧洲元素。鼓声、歌声，再加上弥漫于空气中的烤肉香气，工人们就如同传统的毛里求斯人一样在赞美自己的生活。当舞蹈和盛宴落下帷幕之后，他们也不忘收拾好所有的垃圾，彼此道声最诚挚的祝福，然后回家与亲人团聚。

　　毛里求斯美食

　　毛里求斯菜肴将印度、中国、法国和非洲的烹饪风格精妙地糅为一体，风味独特令人垂涎欲滴。下面列举一些在旅途中较为常见的毛里求斯家常食物：

　　Alouda一种广受欢迎的甜味牛奶饮品

　　Carri Coco一种搭配椰子奶油的咖喱肉食或海鲜，口味较为清淡

　　Dhal Puris搭配豆子和辣酱的薄饼

　　Gateaux Piment油炸兵豆辣椒球

　　Mazavaroo一种辣椒糊调味品

　　Arrangé 一种由朗姆酒、果汁、甘蔗汁、药草和浆果混合而成的饮品

　　Rougaille一种可以做成咖喱和酸辣酱的辣味番茄酱

　　文 | Roff Smith（罗夫·史密斯）

　　摄 | Mark Read（马克·里德）

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