【名人专栏】长崎，一场夜景两碗面

　　cookie, Lonely Planet《日本》、《台湾》等十余本旅行指南作者和资深编辑，以边走边吃为己任，以混成local为乐趣。

　　对于长崎，我只有两个印象，一个是美国人投下第二颗原子弹的城市，另一个比较模糊，似乎它和上海在90年代成为了友好城市。

　　其实，上海和长崎相隔才800公里，差不多和上海到青岛的距离一样。早在百年前，上海与长崎就有海上航线相通，2012年豪华邮轮“海洋玫瑰号”重新连通了两地，可惜经营惨淡，当年就停了航。要是现在重开，想必能力挽颓势，看看最近的朋友圈就知道赴日旅游多么火爆。

　　深爱福山雅治的姐姐说，拍《龙马传》时，身为长崎人的福山大叔最爱带剧组人员来吃某一家的拉面。坐上有轨电车到了思案桥，找了家便利店问店员，福山先生喜欢的拉面店在哪里啊？没想到，人家立刻指了条明路。

　　日本各地都有拿得出手的招牌拉面，长崎也有两种有趣的面条，据说还都来自中国。第一碗是ちゃんぼん（チャンボン，发音为Changbon），长崎什锦海鲜面，也叫杂烩面。顾名思义，这碗汤面里加了不少随手可得的当地食材，一些小海鲜、鱼板、白菜、猪肉等等，味道很是鲜美。来上一碗爆弹版，料更多面更Q，吃得自然更爽。

　　这碗面条，其实应该算是地道的“中华料理”。早在清末时候，一位来自福建的青年来到长崎做买卖，最终在如今的中华街附近开了一家各国料理店。有一天他在饭店忙活完之后，顺手用做“肉丝汤面”的方式切了几样廉价海鲜和食材边角料，下了一碗汤面。正待要吃，却被一位食客抢过去尝了鲜并连连夸赞。于是，这道菜成为供应平常百姓的主打，并一直延续至今。这家饭馆也还在，就是中华街附近的四海楼，某日经过，已然是规模巨大的酒楼了。至于面条为什么叫这个名字，有说是根据福建话的吃饭一词谐音而来，有说是来自做面时锅勺相碰时出来的声音，你要是试着读读看，也会觉得这音调颇有些气势。

　　第二碗是皿うどん（Zalaudon），皿乌冬，看起来就是杂烩面的干货版。在炸至焦黄的面条上，浇上勾芡的海鲜杂烩，面条非常之细，吃起来口感既有香脆又有绵软。总感觉似曾相识，细细一琢磨，不就是咱们那边的两面黄么，只是不知是用生面油炸的“硬面”，还是用熟面滤干再炸的“软面”。埋头吃完，再四下看看，果然有很多参与《龙马传》的演员题字呢。

　　名物吃罢，还需看看名物。华灯初上，赶到稻佐山观景台，位列“日本三大夜景之一”的长崎夜景究竟有多美？夜景的面积并不大，形态却有奇特之处，星星点点的灯光从港湾延续到丘陵，“一片星空皆入镜”所言非虚，仿佛真的看到有几只蝴蝶在翩翩起舞。

　　两碗面，一场夜景，再买上一盒Castella（カステラ）蛋糕，完美。

　　Tips

　　»上海到长崎有航班但班次不多，可以选择先到福冈然后坐JR线或者大巴去长崎。长崎的有轨电车可以到达各个景点，可以购买一日券，500日元。

　　»作为日本最早对外开放的区域之一，长崎有不少充满异国风情的地方，出岛、哥拉巴园、大浦天主堂、中华街等都值得一游。

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