英式下午茶—大吉岭红茶选购指南 (上)

　　早在大吉岭奔波于各个茶行的时候就想写这篇文章了，对于大吉岭的了解，是通过《穿越大吉岭》那部电影。最初，只是对三兄弟乘坐的超豪华火车非常感兴趣，但是当我到了大吉岭后，这里满山的茶园、空气中弥散淡淡茶香，让我对这里的茶叶起了浓厚的兴趣。在大吉岭茶行选购茶叶的时候，看着从几十到上百的单价，让人眼花，无从选择。经历了与茶商斗智斗勇、查阅各种资料后，总结了一些知识和经验分享。

《穿越大吉岭》剧照

穿越茶园的玩具小火车

　　茶之历史

　　印度的饮茶文化，并不亚于中国。但是他们深受英国殖民时期的影响，喜欢红茶，而且喜欢在茶里加很多砂糖和奶；这样加了糖和奶的茶，在印度人的改良后便成为了印度人生活离不开的奶茶。俗话说，开门七件事：柴米油盐酱醋茶，我们的老祖祖把“茶”排在了最后；据说，印度人也有类似的说法，但是他们却把“茶”排在了第一位。这个我在印度是深深的领教过了：他们每天醒来便会饮茶，有时甚至不吃早餐都不能不喝奶茶；午后，你会看到人们坐在树荫底下那个简易的塑料杯子，细细品味，不管环境多乱，奶茶是不能少的；去逛街的时候，不管你买不买东西，店铺的老板都会奉上一杯热乎乎的奶茶；在大街上，生意最好的就是买奶茶的小贩，提着一个大壶，穿行在街道，不一会儿便能售完。

英国贵族最爱的下午茶，茶叶基本都是印度出产的

　　印度是全世界的产茶大国，而我们很熟悉的“阿萨姆奶茶”，其中的阿萨姆就是印度东北部的一个邦，这里就是世界上生产红茶最重要的产地之一，也是印度茶叶产量最高的地方。而大吉岭则是世界上极品红茶的生产基地，这里的产量非常低，仅占全印度总产量的2%。大吉岭出产的红茶是世界三大高香茶之一，那浓厚的茶香让我每到雨天都很怀念。我当时在大吉岭时，正值雨季，在阴冷的雨天，泡上一壶红茶，混杂着泥土芳香一饮而尽，暖流温暖全身，香气徘徊口中，可以说是我对大吉岭最深刻的印象了。除了阿萨姆红茶和大吉岭红茶在全世界的名声很高外，印度的尼尔吉里也出产享誉世界美名的红茶。可惜，对阿萨姆和尼尔吉里的红茶，不太了解，也没有亲身前往这两地，所以就无法详细介绍了。最简单的方法，就是记住下边这几个logo，这几个logo是印度商会授权的商标，包装上有这样logo的茶叶，才是当地的正宗红茶。

　　上图：为大吉岭产地红茶、左图：为阿萨姆产地红茶、右图：为尼尔吉里产地红茶

　　大吉岭红茶的老祖祖

　　大吉岭红茶的种植历史，其实并不是很长，仅有约150年的历史。得益于英国人，把这种茶叶传遍了欧洲乃至全世界。其实，印度的红茶起源于中国。最初是因为1793年英女王的使臣对中国的一次不成功的访问经历开始的。据说当时英国提出通商请求，但是遭到了乾隆皇帝的残酷拒绝，引发了英国皇室窃取茶叶种植技术的想法。随后，在1839年至1860年期间，英国皇家园艺协会派遣有着丰富植物学知识的罗伯特·福琼(Robert Fortune) 先后四次来华，借助这四次在中国内陆地区的游历机会，搜集了各地最优质的茶树树种，引进到印度进行种植培育，也就有了现在的印度红茶。

早期在印度茶园试种的景象，看发型应该能猜出他们是来自哪里的吧

　　而大吉岭红茶也是在这期间，由英国人从英国带到了大吉岭。1834年，英国东印度公司成立了植茶问题研究委员会，派遣委员会秘书哥登(C.J.Gordon) 到中国访问，从福建武夷山地区带回了茶籽和茶苗，并拜访种茶和制茶专家，聘请茶业技师作指导，学习制茶方法。1836年，他与从中国带回的茶工，在阿萨姆勃鲁士(C.A.Bruce) 的茶厂中，用中国的制法试制茶样成功，随后便开始了大规模的生产。现在种植于大吉岭茶园的红茶，他们的老祖祖就是武夷山正山小种红茶。

印度妇女采茶时的忙碌景象

茶叶大丰收，可见当时培育的茶苗生长很好

印度的男人们学会了制茶工艺，开始批量生产

英国茶叶商到工厂收茶叶

英国茶叶商人们在印度茶叶厂外的合影

　　下一期，会有更多的干货分享，敬请关注！

《英式下午茶—大吉岭红茶选购指南 (上)》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://lvyou.yuduxx.com/cjy/347082.html，谢谢合作！