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邂逅唐山美食 寻找记忆中的味道【世园海岛游】

[摘要]在多数人的记忆当中,提起唐山这座城市首先想起来的还是当年那场大地震。如今走过了四十多年的重建之路,它是一座美丽、现代、时尚的新城市,它先后获得联合国人居奖、中国优秀旅游城市、国家园林城市、全国双拥模范城市等荣誉。曾于1991年成功举办第二届中...

  在多数人的记忆当中,提起唐山这座城市首先想起来的还是当年那场大地震。如今走过了四十多年的重建之路,它是一座美丽、现代、时尚的新城市,它先后获得联合国人居奖、中国优秀旅游城市、国家园林城市、全国双拥模范城市等荣誉。曾于1991年成功举办第二届中华人民共和国城市运动会,并将于2016年举办世界园艺博览会、金鸡百花电影节。

  对于旅行的吃、住、行、游、购、娱来说,我更专注于旅行地的美食。发现和寻找记忆中的美食,捡拾己所不知的味道,探索那些小有情调风土人情,找到值得诉说和传承的文化

  唐山气候温和,属暖温带半湿润季风气候,地貌多样,土质肥沃,是多种农副产品的富集产区,被称为“京东宝地”。唐山拥有丰富的海淡水资源,产品有:对虾、海蟹、皮皮虾(虾蛄)、面条鱼(银鱼)、吉头鱼、黄花鱼、快鱼、青蛤、毛蚶、针鱼等等。淡水产品:有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、连鱼、河蟹、河虾、泥鳅、黑鱼、元鱼等等。要说起唐山最著名的土特产那就是京东板栗和迁西板栗。

  物产丰富的地方,必然是美食的天堂。河北菜,又称冀菜,起源于殷商时代,历经春秋战国唐宋元明的发展,形成于清代。冀菜三大流派,以保定为代表的冀中南派,以唐山为代表的京东沿海派,以承德为代表的宫廷赛外派。唐山是冀菜京东沿海派的核心代表,来唐山必吃唐山美食。

  以唐山为代表的京东沿海派,烹调技法全面,注重基本功。擅长熘炒,调味两鲜两香为主。更值得一提的是唐山美食盛器讲究、以瓷器为主。代表菜品有鸿宴肘子、海参扒肘子、酱汁瓦块鱼、红烧裙边、二龙戏珠、玉带虾仁、玉带腰子、京东小酥鱼、京东特制醋肠、合腹龙珠、金钩玉柱、一品丸子、普酥鲤鱼、白玉鸡脯、鸡蛋摊面条鱼、(赛螃蟹)、皮皮虾肉水饺等等。

  唐山特色受到京津地区的影响,小吃丰富,品种多样。蜂蜜麻糖、棋子烧饼、花生酥糖、迁西板栗、花生酥糖、开平大麻花、大饹馇、京东板栗等等。

  饹馇又叫咯扎,在唐山地区民间分布比较广,迁西,玉田,迁安,滦县,滦南,乐亭,遵化等地都有。饹馇菜肴已经成为唐山人民喜爱的独特美味,醋溜饹馇、烩饹馇、炸饹馇、焦溜饹馇、玻璃饹馇、炒饹馇、饹馇签子、糖醋饹馇、饹馇汤等等,据说能做一百多道菜,很有特色,摆在餐桌上,质高形异,色美味香。

  迁西板栗:外形玲珑,呈红褐色,有浅薄蜡质层,鲜艳而富有光泽;果仁呈米黄色,内皮易剥,肉质细腻,糯性粘软,甘甜芳香,营养丰富。板栗全身是宝,可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品。

  虾酱又名虾糕。它是以各种小鲜虾加盐发酵后,经磨细制成的一种粘稠状酱。虾酱色红黄鲜明,质细味纯香,盐足,含水分少,具有虾类的特有鲜味,无虫,无臭味者为佳。

  酱汁瓦块鱼:菜品色泽红亮,饮食健康,口味酸甜,外脆内嫩。因形似而得名。

  唐山香格里拉大酒店

  唐山香格里拉大酒店毗邻嘉里雅颂居和嘉里购物商场的综合社区内,提供香格里拉一流服务和设施,引领豪华生活方式。酒店位于唐山市北部的凤凰新城,毗邻唐山新金融商业区,距离唐山火车站10分钟车程,距离唐山三女河机场30分钟车程。唐山香格里拉大酒店不仅提供现代化客房及服务,更提供丰富的美食佳肴和娱乐设施,为宾客打造尊贵难忘的下榻享受。

  唐山香格里拉大酒店为宾客提供各种美味餐饮选择,从香啡阁全日制餐厅的国际自助餐到中餐厅唐凰阁的传统粤菜和地方特色美食,品种丰富多样。大堂酒廊提供优质茶品、咖啡及自制甜品。客人可在宁静祥和的氛围中置身于美丽的花园景致当中,还可在夏日时分沉浸在户外平台温暖的阳光当中。

  菩提岛邂逅海味乡土美食

  在海岛上就餐海鲜、野菜、农家的做法,美味乡土,体会原生态的味道。

  盐水鲜虾:运输的海鲜和海边上的海鲜是有本质区别的,虾兵蟹将带着深蓝的大海的味道,水一煮就是人间美味。

  酱炖海杂鱼:农家自制的大酱和海杂鱼一起炖,融汇了岁月的味道的酱,带着大海包容、柔韧的各种鱼类,肉质或软嫩、或坚韧、或嫩滑,总有层次的跌宕起伏之感。

  粉蒸蟹斗:粉丝晶莹剔透,蟹肉鲜嫩,鲜味酱油带着盐的咸,谷物发酵的鲜,色泽鲜鲜,味道鲜美。

  红焖兔肉:细腻的兔肉,柔软芳香,带着少女般的轻柔,美味字在舌尖。

  美食是旅游的牵绊,美景是旅游的想念,体验是旅游的回忆,每次出游吃到美味的食物才是最后的慰藉。


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