杭州这3家面店连名字都没有，每日限量供应，去晚哭也没用！

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　　食物有自己的情绪，一碗面也讲究匠心。

　　将一碗最习以为常的片儿川做到极致，舌尖2让片儿川被大众所知，菊英面馆也火了。

　　美食靠口碑传扬，可杭州的面馆不止菊英面馆这一家，有一些无名面馆，隐匿在城市小巷之中。

　　它们门面虽旧，可味道却是仅此一家。

　　第一家 无名面馆

　　西湖区四眼井98号

　　老板是个高冷男，实则外冷内热，要是和他聊几句，他会直接白你一眼，回：没有，不卖。

　　但是他对于食物却有一颗温暖热忱的心，每一份面所浇的高汤都是他前一天晚上熬制了10来个小时的大筒骨汤。

　　店虽小，却不容许一丝的脏乱，台面上的调料摆放的整齐有致。

　　被遮住的菜单就只是个牌子而已，老板只做面条（片儿川），高汤用完就停止营业。

　　桌子上的辣椒酱是老板自制，为口味重的人准备的，红红的好刺激食欲。

　　第二家 无名面馆

　　里仁坊巷13号

　　麻雀般的大小，招牌都已褪色，门口的顾客却络绎不绝。这家面馆在这已经20年了。

　　老板娘既是招呼顾客的店小二，又是厨房的霸王，自己掌勺，认真得煮面，忙前忙后不亦乐乎。

　　店里的招牌是大排面和猪肝面，老板娘做大排要花上3个小时来熬，炖，将汤料的味道渗透到每块肉里，而每一锅大排就只有70~80块。

　　秘制大排每日限量供应，出锅后一个小时内肯定卖完，口感软烂，入味，用筷子可以轻松地将骨头和肉分开。

　　另一份招牌，猪肝面。猪肝特别新鲜滑嫩，有嚼劲儿，葱香微甜，油水又香又足，汤头浓郁。

　　老板娘说老底子，就是不挪地、不换人。20年坚持做着始终如一的事情，老板娘说只想做自己想做的事。

　　第三家 无名面馆

　　浙工大后门德胜小区

　　店面只占养老活动中心的一个小房间，里面只能摆上两三张桌子，店里的招牌是猪肝面。

　　人多的时候，老板会在外面搭几个这种棚子，三三两两的坐着吃面也是特别。

　　有许多浙工大的学生毕业之后好多年都会时常去回味大学的味道。

　　猪肝料很足，许多人特意去买一份这里的汤头带走，排队有时会排到下午2点，要取号占位才能吃上。

　　一碗简单的面，许是一个人对这座城市的记忆，这些不起眼的小店，正在温暖着每一位离家的人。

杭州市旅游委员会编辑

素材来源：杭州优生活

部分图片来源网络

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