一条专属吃货的高铁列车

　　人世间，唯有爱与美食不可辜负。美食入口的刹那，仿佛把幸福也一口吞下了。而旅行的一大美好，大概就是和美食相遇了吧。

　　世界那么大，我的舌尖也想坐上列车，开启逛吃逛吃的模式。

　　

　　国内就有这样一条高铁线路，它沿路都是美食，无时无刻不在撩拨你的味蕾，激活你的吃货属性。

　　这条被称为真正的“吃货专列”的高铁线路，就是宁蓉线。

　　

　　沿南京一路向西到成都，从鄂菜到川菜，从南京小吃的荤素果菜到川渝火锅的麻辣飘香，这是一条有味道的高铁线路。

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　　小吃之首——南京

　　六朝古都，留给后人的除了历史底蕴，还有"色、香、味、形、具"样样精湛的百味小吃。

　　

　　有荤有素，名堂颇多；春夏秋冬，四季不限量供应。

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　　鸭血粉丝汤

　　卖鸭血粉丝的摊面，全国都有，可舌头却总是被骗。

　　是时候在南京来一碗汤清料多、地地道道的鸭血粉丝汤了！

　　

　　先用汤勺最上面的那一撮香菜搅下去，让它的清香和汤汁的浓鲜充分调和，紫红色的鸭血在清汤里半沉半浮，透明的粉丝若隐若现；

　　

　　趁热挑起来，还有鸭肠、鸭肫纠缠在一起，粉丝温润筋道，鸭肠、鸭肫香脆有嚼劲，鲜美清香，微微一点麻辣，就着再来口汤，真是舒服！

　　

　　鸭血粉丝的CP一定是小笼汤包，小巧玲珑，皮薄馅多，略带甜味，油而不腻，南京人吃鸭血粉丝的标配。

　　

　　推荐：回味鸭血粉丝汤，连锁店遍地，方便！鸭血粉丝汤+汤包套餐18元，亲民！

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　　盐水鸭

　　一讲到南京菜，就必讲鸭，大伏天吃盐水鸭是最好的选择。

　　

　　盐水浸渍过的鸭子，肉质紧实、鲜嫩，肥瘦适宜，配上一口冰镇啤酒，绝了！

　　

　　推荐：樱桃鸭、桂花鸭两大品牌；现吃口感最好，要是带回家或者送朋友的话，可以买真空包装的盐水鸭。

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　　什锦豆腐涝

　　又名“都不老”，是老南京人很喜欢的早餐。

　　

　　在洁白滑嫩的豆腐花上放虾米、榨菜、木耳、葱花、再淋上辣油、香油等佐料，口味鲜浓，带有一丝辛辣，爽！

　　

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　　牛肉锅贴

　　曾在《舌尖上的中国》里闪亮出镜，是南京最“硬正”的早餐之一。

　　

　　锅贴上部柔软，底部酥脆，馅足汁多，咸中带甜。

　　

　　汤汁比较多，第一口如果咬大了汤汁会漏，咬的太猛汤汁又会喷，所以吃的时候要小心，可以参考灌汤包的吃法。

　　

　　推荐：七家湾的牛肉锅贴，当地必去吃的连锁店。

　　

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　　糕团小点

　　南京的糕团外观玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！

　　

　　常见的有双色糕、如意糕、千层糕、卷心糕、青米糕、马蹄糕、豆沙米糕、桂花元宵等等，喜欢甜食的人不能错过哦…

　　

　　推荐：芳姿糕团店，他家的五色小糕和桂花夹心汤圆都位列“秦淮八绝”。

　　

　　五色小糕

　　桂花夹心汤圆

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　　麻油素什锦包子

　　“秦淮八绝”之一，还有个别名叫“翡翠”。

　　

　　馅料非常讲究，用沸水将时令蔬菜烫至八成熟之后剁碎，再加上豆干、木耳，面筋、芝麻、麻油、糖和盐，蒸出的包子清香爽口，略带一丝微甜。

　　

　　推荐：奇芳阁

　　他家的鸭油酥烧饼、麻油干丝和鸡丝面也在“秦淮八绝”之列。

　　

　　鸭油酥烧饼

　　

　　麻油干丝

　　

　　鸡丝面

　　

　　南京小吃太多，外地人要想在“时间紧，任务重”的情况下遍尝当地的小吃，最快捷的方式——直奔南京的夫子庙、湖南路狮子桥步行街、新街口明瓦廊、三牌楼大街、红庙网巾市和王府大街；

　　

　　如果有时间的话，不妨多串串南京弯弯绕绕的巷子，很多地道的美食都藏匿于只有本地人才知道的“苍蝇小馆”中呢！

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　　徽菜养生——合肥

　　与食养生，注重进补。因徽商而全国漫游的徽菜，作为八大菜系之一，继承了医食同源的传统，讲究食补，南北兼宜。

　　

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　　包公鱼

　　汉族传统名菜，属于冷菜类。

　　

　　合肥人习惯把包河一带的一种黑背鲫鱼称为包公鱼，而这道菜则是因为毛主席的品尝而闻名。

　　

　　包公鱼色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，营养价值极高，可用于健脾开胃、补虚养生以及产后恢复的调理，还能用于老人食谱。

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　　曹操鸡

　　又叫“逍遥鸡”，当地母鸡洗净去内脏后，抹上蜂蜜晾干，再用素油炸至金黄色捞起，配上白酒、天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱、姜等18种辅料，焖制而成。

　　

　　色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观，营养丰富，具有食疗健体的功能。

　　

　　吃的时候抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，吃过之后满口留香，堪称一绝。

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　　臭鳜鱼

　　香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。

　　

　　将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。

　　

　　鳜鱼味甘性平，具有补气血、益脾胃的功效，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，但体内湿寒之气重的人，还有咯血、哮喘病人不宜食用。

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　　虎皮麻豆腐

　　将豆腐切成小块，撒些精盐，盖上纱布，放在20℃的室内，一周后，豆腐块上就会长出白毛。

　　

　　将“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。

　　

　　豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美，鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。

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　　早餐之都——武汉

　　“吃在武汉”一点不假，特有的早餐文化“过早”别具特色。

　　

　　武汉人爱吃、会吃，单单早餐就足以让你挑花眼，一周绝不重样。

　　

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　　热干面

　　中国四大名面之一，武汉“过早”的首选。

　　

　　前一天买来浅黄的碱面，晚上用少许植物油拌上一遍，第二天早餐吃的时候装进竹篓里在沸水中焯一下，倒入碗中。

　　

　　根据食客的需要，加上盐、胡椒粉、味精、鸡精、酱油、大蒜水、芝麻酱、辣油、红辣椒碎，再撒上鲜甜的咸萝卜丁和小葱花，讲究的店家还会补一勺旁边正放着的浸着牛肉片的汁水。

　　

　　推荐：蔡林记，味道正宗，店铺遍布。

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　　豆皮

　　豆皮一共有三层，第一层是绿豆粉兑上面粉和鲜鸡蛋，第二层是糯米，第三层是鲜肉、香菇、鲜笋混合而成的馅料。

　　

　　在大平底锅中煎熟，吃的时候切成一块块正方形，豆皮油光闪亮、外脆内软、油而不腻，实在美味！

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　　油炸面窝

　　面窝是武汉的特色小吃，随处可见，因四面厚而中间薄而得名。

　　

　　主要构成是米浆，再加入一定比例的豆浆、葱花、黑芝麻和盐，下油锅炸，按照当地的说法，有枯一点、半枯和全枯（枯就是焦的意思）。

　　

　　面窝一定要吃刚出锅热乎的，又酥又脆又软。

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　　烧麦

　　烧麦在武汉被称为“烧梅”，在非常薄的面皮里面裹着糯米、肉沫、香菇丁和各种调味料，上笼蒸熟。

　　

　　烧梅一个个像盛开的梅花，油重香滑，却不腻人。

　　推荐：汉口花街楼顺香居

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　　牛肉豆丝

　　热干面、豆皮、面窝和牛肉豆丝被称为武汉四大小吃。

　　

　　豆丝是用大米、绿豆为原料磨成浆，在锅里摊成皮再切成丝。豆丝下锅，加入牛肉、香菇、玉兰片，味道很棒！

　　

　　推荐：老谦记，武汉的百年老店。

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　　鲜鱼汤糊粉

　　正宗的武汉吃法是要就着金黄的油条吃。

　　

　　鲜鱼汤糊粉的汤是用小鲫鱼熬的，熬得完全不见鱼肉，只剩下鱼骨头，然后用捞子把鱼骨头、鱼刺都捞出来，这样的汤汁粘稠，味道鲜美，配上米粉、葱花、黑胡椒和辣萝卜丁，实在是美味至极。

　　

　　推荐：户部巷的徐嫂糊汤粉店。

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　　蛋花米酒

　　武汉的街头小摊、高档酒店都少不了它，就连湖北人的婚礼宴席上都常常端出大碗的蛋花米酒做饭后甜汤。

　　

　　走在街上，遇到小摊，一定要停下来买一碗或一杯热腾腾的蛋花米酒喝，冬天暖身子，夏天香甜开胃，还可以在米酒中加入糯米小圆子。

　　

　　推荐：鲁源兴，正宗的老字号。

　　还有面窝、米耙粑、欢喜坨、发糕、锅贴饺等等等等。

　　

　　一日之际在于晨，在武汉过早，一不留神就吃得打嗝，真是舒服!

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　　美食王国——成都

　　成都，一个来了就不想走的城市，这里的美食让你合不拢嘴。

　　

　　品种繁多、不可尽数。川菜菜式多样、应有尽有；小吃街头巷尾、琳琅满目；火锅香辣过瘾、百吃不厌……

　　

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　　火锅

　　到成都，不吃火锅，等于白来。

　　

　　烫涮之间，只有花椒的麻、辣椒的辣以及清油的香。（PS：正宗川渝火锅的料碟只有香油、蒜蓉、香菜或者葱花）

　　

　　“够油”、“够麻”、“够辣”，就是这个味儿，够成都！

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　　冒菜

　　火锅是一群人的冒菜；冒菜是一个人的火锅。

　　

　　准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，放进锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。

　　

　　冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。

　　

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　　串串

　　成都，是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上，抓上一大把签子，在红汤里涮过之后，蘸上碟料，过瘾得很。

　　

　　吃完之后，数着签子算钱，一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等，每个成都人心里，都有一个常去不厌的串串摊。

　　

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　　龙抄手

　　抄手就是馄饨，龙抄手是成都的著名品牌，皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，口味独特。

　　

　　能吃辣、想吃辣，一定不能错过红油抄手！

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　　夫妻肺片

　　四川名菜，属于冷菜，麻辣味。

　　

　　牛肉牛杂等切成薄片，拌好吃起来又麻又辣，比老干妈还下饭！

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　　豆花

　　比豆腐脑老一点，是四川常见的家常美味菜肴。

　　

　　大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花，口感清凉爽滑又稍带甜味，解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。

　　

　　喜欢咸辣口味的，可以选择馓子豆花或麻辣豆花，

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　　担担面

　　四大名面之一，一般都是小碗盛装，量少质精，清清爽爽的一碗，有红油卧底，再加上脆脆的花生米，着实令人食指大动。

　　

　　正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条，面条细而薄，还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。

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　　钟水饺

　　成都著名小吃，料精、小巧、馅嫩、味鲜，没有汤水，口感独特，微甜带咸，微有辛辣。

　　

　　从南京到成都，宁蓉线就是一次根本停不下来的吃货之旅。沿途美食，多得超乎你的想象。

　　抓紧时间，来一次舌尖上的旅行吧！

　　肇庆市旅游局编辑，信息源自名车自驾游出品

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