Hola，Córdoba Espa?a

　　西班牙，有人说至少应该去五次，为高迪去一次，为毕加索去一次，为斗牛和弗拉明戈去一次，为皇马巴塞去一次，为梦中的橄榄树去一次……

　　去年4月，第一次西班牙的目的地是巴塞罗那，在那里看了高迪的圣家族大教堂、奎尔公园、米拉之家；然后又去了圣塞瓦斯蒂安，吃了数家世界Best50，以及米其林餐厅……

　　而今年6月，再次启程，目标不再是巴塞罗那、马德里、塞维利亚，这些大家熟知的城市。我给大家说说Córdoba，科尔多瓦。

　　马德里－科尔多瓦：从马德里的Atocha火车站，AVE高速列车从8：03到22：28共19班，车程1小时50分钟，票价61.8欧元。ALTARIA和TALGO列车从9：09到22：48共7班，都集中在上午和晚上，车程2小时10分钟，票价48.4欧元。

　　下榻的酒店叫“欧洲之星”，刚开始听名字很容易跟国内的某城市快捷酒店联想到一起，结果去到大堂才发现，这可能是该市最好的酒店之一，地处新城与老城交界，无论是服务和环境都是一流。而从火车站到我们住宿的酒店倒不是很远，之前在马德里的时候看新闻说西班牙南部高温，还以为科尔多瓦会很热，结果来了倒刚好避开了酷热的那几天，虽然仍在30度以上，却不是难以忍受的天气。

　　科尔多瓦，西班牙南部城市，科尔多瓦省首府。在莫雷纳山麓，瓜达尔基维尔河畔。原为腓尼基人和迦太基人古城，公元前二世纪为罗马人殖民地，公元六世纪西哥特人侵入，破坏甚烈。公元八至十一世纪曾为科尔多瓦哈里发的都城，城市繁荣。十二世纪起是西班牙王国的重要军事基地，铁路枢纽。虽然现在已经褪去了“西欧最大城市”的光环，但这里留下了数不清的世界遗产。

　　大清真寺

　　如果在科尔多瓦只有一天时间，第一目标当然是大清真寺。公元前，罗马人在这里建立了城市。公元711年，阿拉伯人占领了科尔多瓦城。大清真寺建于785年，当时的穆斯林改建了西哥特人天主教会的一半，而后基督徒收复失地，又重新使清真寺变为教堂。

　　间距不到3米的18排柱子，按南北轴线方向排列，柱为古典式，高3米，上承两层重叠的马蹄形卷，用红砖和白云石交替砌成。

　　虽然最后的主人是基督教王国，但大清真寺里仍然保留了大量的伊斯兰教的文化，这面圣墙就是穆斯林们做祷告的地方，因为这面墙所对着的就是圣城麦加的方向。

　　百花巷

　　在旧犹太人区，随处可见这样优美的小巷，百花巷正是其中的代表。

　　正像它的名字一样，小巷两侧白色的墙壁上无论何时总是装点着当季的鲜花，而且这些鲜艳的花朵都是居民自发地去种植和打理。

　　每一年的5月开始，科尔多瓦都会举办“庭院节”，这时一盆盆天竺葵将被热爱生活的主人们挂在庭院、街道墙壁上。如果这时，在哪家的门前看到“patio”字样， 那你就有眼福了。你可以随便进入院中欣赏这里的园艺。

　　其中最出名是要数这家庭院，原来的主人是谁并不清楚，只知道后来被一个民间团体买下用作办公楼。但因为庭院被打理得实在太美，而名声远扬，其实这里并不是对外开放的旅游景点。

　　古老的犹太教堂有着摩尔式塔楼的哥特式建筑，是西班牙仅存的两处犹太教堂之一，另一处在托莱多。

　　这座小教堂是犹太人曾在这里生活的见证。

　　科尔多瓦王宫

　　沿着城墙向南走，城墙的尽头有小小的一片橘林，穿过橘林就来到王宫的城堡。王宫整体为一座四方形的院落，四周高墙和塔楼显得坚不可摧，但高墙外是美丽的花园，美丽的毛萨拉伯(Mozárabe)形式的庭园颇值一看。

　　沿着河边向上游走，经过一座水车磨坊和一座小凯旋门，眼前就是古朴的罗马桥。古罗马桥至今仍在使用，步行和乘车都可以。凯旋门下市场会有艺人在那里表演，其中有几个年轻的演奏者的合奏非常的棒！桥的北端是大清真寺以及古老的城区，南端连着安达卢西亚博物馆。

　　晚餐我们选择了一家比较有特色的小酒馆，在这里品尝最著名的当地菜肴——科尔多瓦蔬菜凉汤（Salmorejo），这是用西班牙凉菜汤、番茄、鸡蛋、火腿、茄子、蚕豆和奶酪搅拌而成，蘸面包吃别有风味。至于适不适合你的口味，则见仁见智。

　　在这里的餐后表演是“佛朗明哥”，我在巴塞、马德里都有看过，所以对于这种表演并不陌生。而西班牙的南部是佛朗明哥的发源地，来到了科尔多瓦，你又怎么可以错过呢？不单是舞者的富有节奏及力量感的舞蹈，还有那吉他琴声与歌者的说唱，在一个不大的演奏室里，你的情绪被完全的调动起来。

　　表演结束后，哪怕是西班牙也到了深夜。这个与中国有着六小时时差的国度，哪怕以西班牙人天生享乐的性子，也是时候回去休息了。

　　西班牙日长夜短，昨晚12点睡去，今早6点半就自然醒了。而今天的旅途将从科尔多瓦市区向外延伸，我们决定继续南下前往距离科尔多瓦45公里蒙的亚。安达卢西亚四个法定等级葡萄酒产区之一，是西班牙最炎热的地区，属典型的地中海气候。

　　这里的土壤主要是一种叫做阿尔巴泥沙（Albariza）的白垩土壤，当地称呼为白土地。这种土壤的保湿性非常好，夏天的时候也可以给葡萄供应水分。这里最主要的传统葡萄是帕洛米诺（Palomino），这种葡萄皮很薄，所以在采摘的时候需要十分小心，并且要尽快运到酒厂，这里有95%的酒都是使用帕洛米诺葡萄酿造的，其余还种植着一些帕德罗-西门内葡萄Pedro Ximenez（也被称为PX葡萄）和少量的蜜思嘉葡萄（Moscatel），这两种葡萄主要用于酿造甜型的酒，摘下的葡萄通常会铺在干草席上，并放到烈日下晾晒，让葡萄的水分蒸发，变成更浓甜的葡萄干。

　　这里传统的酿酒工艺有两种不同的种类，分类方法以酿造过程中「开花」或「不开花」为分别，先把帕洛米诺葡萄(Palomino)制成干性葡萄酒，装入桶中约七、八成满，让酒液在桶中酝酿。

　　葡萄酒的表面会繁殖出一层酵母薄膜。如制造菲诺(Fino)，则添加15%以下的酒度的酒精，使酵母薄膜得以继续繁殖；如果制造欧罗索（Oloroso），则要添加16%以上的酒精，使白膜中止繁殖，使酒液的颜色得以加深。

　　蒙的亚的葡萄酒酿造其实是跟雪利酒的工艺是一样的，也是采用—种独特的“索乐拉方式”(Solera System)陈化。在陈化过程中，将酒桶叠成数层．每年的销售是从最下面那一层的酒中每桶取出三分之一去销售，然后从最下面第二层的酒中注满最底层的桶，第三层的又注满第二层的桶，如此类推．新鲜的酒液补充到最上一层的酒桶中。

　　Fino有酵母的咸味和杏仁儿的苦味，口感没有Jerezanos那样干。 Oloroso为红褐色，有糖果的香气，口感甜润，味道丰富。 Amontillado为琥珀色或金黄色，带有杏仁和榛子的味道，口感甜润，由Fino酿制而成，带有生物熟成的气息。Pedro Ximenz是最优质的Montilla-Moriles葡萄酒，由经太阳晒干的葡萄酿制而成，颜色范围从红褐色至深暗棕色，非常粘稠浓缩。该酒有葡萄干和枣的气味，并带有烤面包的气息，辨识度极高，口感甘甜圆润，味道丰富。

　　谈到了酒，就不能不说说酒桶。

　　橡木桶是贮存美酒的最佳容器，这是现代科学也无法媲美的。因为橡木本身含“单宁酸”，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀色。

　　世界上橡木的种类有很多、约为250种。由于结构和成分的不同、每一种橡木赋予葡萄酒的风味是不一样的。综合世界各地的成功经验，对于葡萄酒行业来说，最为常用、最为流行的树种主要有3个。即产于欧洲国家出产的卢浮橡和夏橡以及主产于美国的美洲白栎。

　　经过适度培烤的橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，经其陈酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满。而且，培烤程度不同的橡木桶赋予葡萄酒的滋味也有所不同。轻度和中度培烤的橡木，会赋予葡萄酒一种鲜面包的焦香和怡人的香味；而重度培烤的橡木会使在其中陈酿的葡萄酒产生一种象柴油一样的味。

　　看完了好酒，轮到看好肉！

　　伊比利亚火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿，在西班牙的美食中占据决定性的地位。肉源来自伊比利亚种（cerdo ibérico）的黑猪，所有纯种的黑猪都会在耳朵钉上标签，而安达卢西亚地区则是西班牙三大法定产区之一。

　　这里的黑猪会通过食用大量的橡子，并广阔的牧场里自然散养。而要保证一头猪正常的橡子供应量，平均每只猪需要大约一公顷的橡树林，在西班牙猪活得比人还滋润。

　　只有父母均为纯种黑猪，并通过100%橡子喂养的猪按照法定工艺制作的火腿才有资格配搭黑标，而每个黑标的伊比利亚火腿都有独立编号，可以查询到一切关于这只腿的一切信息。

　　好的伊比利亚火腿需要陈放24-48个月，当然存储的环境也非常讲究，空气的温度和湿度都是时刻有人在监控。

　　在科尔多瓦省，每年都会有切火腿的比赛，一个优秀的切火腿师傅在这里无论是酒店抑或餐馆，甚至是火腿厂都希望请到。这是一个在当地很吃香的职业。

　　从切出来的肉的厚薄、长宽比例，肉的纹理以及摆盘都是一门需要花费大量时间和精力去练习的技艺。而我们则负责把它清盘，以示对切火腿的大师的尊重！

　　科尔多瓦的传统饮食受到两方面的影响：古罗马和阿拉伯。古罗马人带来的橄榄油长盛不衰，几乎适用于任何食品。所以我们最后一站就是去参观橄榄油厂！

　　西班牙安达卢西亚地区以出产顶级橄榄油闻名于世，它每年出产的特级初榨橄榄油占到西班牙全国量的60%，出口占到80%，而西班牙的橄榄油产量占到全球销量的50%，其中40%出口到意大利。所以安达卢西亚在欧洲就是顶级初榨橄榄油的代名词！而现在的压榨工艺早已以现代化的设备取代。

　　“采摘→运输→清洗分拣→压碎碾磨→压榨→澄清→储藏→装瓶→包装”

　　可以说，如果你来西班牙科尔多瓦旅游，安达卢西亚地区的PX葡萄酒、伊比利亚100%橡果黑毛猪火腿、初榨橄榄油，是带回国最理想的手信之一。

　　在科尔多瓦三天两夜，感受到了西班牙人的热情，这里没有大城市匆忙的生活节奏（西班牙的快节奏也快不到哪去）。科尔多瓦人似乎更善于表达自己的友善，你在这里到处能看到笑容，享乐主义的国度。

　　关于行前准备

　　一、签证：西班牙属申根国家，需要申请申根签证。我签过丹麦和法国，这是第三次获得申根签证，跟之前两个国家比较，西班牙是手续最简单的，只需要将资料递交给签证中心，三天就出签了，而且还是半年多次。西班牙签证中心网址：http://www.spainvisa-china.com/，所需资料请按照网站要求自行准备。护照可选择EMS寄回，或者自提（个人建议自提，因为邮费很贵）。

　　二、关于机票。去欧洲可以选择的航空公司很多，我个人比较推荐的是从香港出发，乘坐国泰航空的航班。因为国泰今年开通了从香港飞往马德里的直航线路，没有了中途转机的麻烦以及长时间的候机。

　　而且飞机上供应的酒水选择多，我基本上就是上飞机就开始看电影喝酒，一部电影之后带着微醺睡去，一觉睡醒吃个早餐就到了。商务舱24小时供应烧鹅濑粉，也是必须32个赞的！

　　如果你乘坐头等舱，你完全可以把香港机场当你家。在香港机场，作为国泰的母港，有8个风格不同的贵宾休息室，最豪的自然是玉衡堂！里面还提供免费的脚底按摩服务，都是专业的技师。

　　里面提供的酒水和餐食，不会输给任何一家高级西餐厅。你完全可以在玉衡堂里做个按摩，冲个靓凉，然后吃份豪华晚餐，在点一杯香槟or威士忌看看杂志。

　　三、关于通信，可以选择在西班牙本地购买电话卡，但一定要记得开通资费套餐，不然的话你里面的欧元就会唰唰唰地用完，而且西班牙的电话卡开了套餐之后还不能随意更改。如果是网络需要，个人建议租一个环球漫游的移动wifi。

　　这年头连移动Wi-Fi都是触屏的，而且超长待机8个小时以上。一个Wi-Fi完全可以支持4、5个设备的网络使用了，只要不用它来看电影，微博、朋友圈什么的随意刷！

　　四、关于货币，欧元，这个就不用细说了。身上带点硬币和小额钞票，欧洲是提倡给小费的。

　　五、其它关于西班牙旅游咨询，可浏览网站http://www.spain.info

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