磨出酒店好时光?|?旅行家杂志专访庄崧冽

　　庄崧冽，来自台湾云林乡下的文艺青年，电影学院导演系毕业，因为热爱咖啡，1997年在北京开办了第一家雕刻时光咖啡馆，以贩卖文艺风格与好咖啡著称，如今在全国已有60多家分店，是当下国内文艺地图上不可缺少的地标之一。除了咖啡馆业务，他也带领自己的设计团队进军室内设计行业，最新作品包括一间在北京霄云路上的精品设计酒店改造。

庄崧冽：我的酒店美学

　　因为热爱电影，于是大学学了导演系；又因为热爱咖啡，自己做了咖啡馆老板，还一炮而红……对于文艺中年庄崧冽而言，听取内心声音，去伪存真，始终是人生道路最重要的指向标。而文艺中年又有几个不是被旅行的风吹着长大的？庄老板当然也是，他与太太小猫的结识甚至就是在去新疆旅行的路上。作为一个有着严重完美倾向的AB型处女座，每一次旅行，住酒店都是庄老板的审美重灾区，这一次就让我们与这位苛刻的处女座一起来聊聊他的酒店经。

听说您是个酒店狂人？

差不多。每次无论是出差还是度假，航班我可以请别人来订，但酒店我无论如何都无法假以人手，在选择酒店这件事上我是典型的龟毛处女座。

一般会选择住怎样的酒店？

首先要有特色，比如去上海，我一定住在弄堂区，所以我很喜欢Airbnb上面那些奇怪的房子。另外我是外貌协会，对酒店颜值要求很高，所以我也会经常选择那些仅有几个房间的小型设计酒店。现在这样的酒店越来越多，因此每次为了挑选合适的酒店，我都会在网上一张一张地翻看酒店的图片，这个真的挺花时间的，但是谁叫我喜欢呢。

　　▲Airbnb推荐的上海城中民宿

可否举几个成功案例？

去年我太太小猫过生日，指定要去马尔代夫度假，其实我很讨厌马尔代夫这个词，就是台湾人或大陆人普遍追求的那种旅行方式，我很排斥。但为了太太高兴，还是很认真地大概提早一个半月开始选酒店。我翻看大量旅游指南，再看网上的评论，最后选出3家备选，一家是马尔代夫最南端的香格里拉，一家是靠近首都马累的巴洛斯岛Baros，还有悦榕庄。因为香格里拉的位置太远，还要单独买机票飞过去，悦榕庄则是因为在广西住过，留下了不太好的经验，所以最后选定了Baros，事实证明这个选择完全正确。

　　▲马尔代夫 Baros酒店

怎么讲？

首先Baros位置很好，只要30分钟船程，而且岛上的设施很齐全，我们沙屋和水屋各住一半时间。讲它好并不是说它的设计多好，而是酒店整体的感觉很好，从岛屿的风景到历史、再到酒店服务和活动安排，都让人感到很舒适。

是有什么细节打动你？

有一天我们出海去看海豚，一上船，香槟就端上来了，你就只管美美地坐在船上，等着看海豚出水。等感到看得有点无聊的时候，突然就有人递上好看的寿司盒子，里面都是精致的小寿司，拿来给你当配香槟的finger food。这些细节都是没有标榜，也没有写在酒店网页上，但这就他们的传统。你到这里就是享受来的，虽然贵，但值得。

　　还有一天黄昏，我们在海边浮潜，远远地看着一对日本小夫妻在拍婚纱照。那一刻，夕阳、海水、海水下面的生物和这些美好的人，你会觉得那么和谐，充满幸福和嫉妒。你看着他们，就觉得自己已经老了，而他们的生命才开始。这种感觉偶尔在北京奥森散步的时候也会有，但在这忙碌庸俗的人世间，与天地融为一体的感觉已经很难了。

　　▲马尔代夫 Baros酒店

所以好酒店真的不是要多奢侈。

是的。好的酒店就是要让人放松。这就是为什么我格外喜欢热带国家，像东南亚、泰国这些地方，这里的人都不紧张，很放松，他们对你好不是摆出来的，他们就是这样。不像日本，你有时候不知道日本人的那种礼貌是发自真心的还是刻意的。

最近还住过哪些印象深的酒店吗？

也是去年，我和太太去了一趟柏林和北欧。我们在斯德哥尔摩住的酒店还是让我有点惊为天人。酒店在城市北边、一座公园旁，由一座马厩改建。从房间的成色，餐厅的农家小院的设计到壁炉，都让人如痴如醉。

北欧的极简风格这两年在国内也很流行。

北欧风的极简，不是很多人觉得仅仅是外形简单，它所追求的精神，是尽量做到还原本质的呈现，自然是什么样子，就是什么样子，马厩是什么样，就要保留原有马厩的风格。这个原则也被我运用到自己的酒店设计上来。

　　▲庄崧冽最近改造的一家酒店原来是一间幼儿园，墙壁上之前有很多有趣的孔洞，为了保持这座建筑原有的童真，便把这些孔洞保留下来，同时将酒店的走廊改为横平竖直，尽量恢复它原有的特色。

有没有订酒店失败的经验？

很多啊，比如订丽江的酒店就会让我痛苦万分。酒店价格不便宜，但那个设计真是让人挺无语的。酒店里充满各式颜色，到处是似是而非的设计，他们称之为所谓的纳西风格，但那个其实只是猥琐的、意淫出来的纳西风格。

　　不仅是这些小酒店，包括国内一些大酒店，也充满了庸俗、奇怪、复杂的表面设计，比如北京的四季酒店的房间就会让我感觉很啰嗦。房间里一定要在办公桌上堆满各式文具，就是不给你一个干净的办公桌，我就很烦。

　　您这两年也开始做一些酒店设计，现在住酒店会和以前有一些不一样的观察吗？

　　的确是这样的。自己设计酒店，参与从无到有的过程，会对酒店有更多细节的观察，比如酒店为什么要用这个设计、这个颜色，都是有道理的。

　　我最近看了一个朋友的小院，就有很多启发。是一位台湾女设计师，她嫁到北京来，就和丈夫一起在孔庙后面租了这间院子。他们在院子的门上以及很多地方用了鲜亮的黄颜色，我说你们用得好嚣张哦。这个女生因为曾经在意大利学设计，因此在用色上很大胆，我跟着她，也渐渐开始觉得应该把这些鲜亮的颜色重新上架，而不是永远只是黑白灰、大地色。欧洲人这么敢用颜色，并不是他们要标新立异，而是因为他们从小就接触到这些颜色。

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原文作者：程婉

微信编辑：王守娟

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