北京唐拉雅秀酒店西锦汇东南亚美食节隆重开启

　　东南亚这个神奇的地域，有着无尽的美食和多样的人文风貌。每一个国家都会因它特有的文化与别样的风情让人流连忘返。东南亚菜包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等的特色菜。

　　马来西亚“娘惹菜”

　　“在吃的法则里，风味重于一切。”

　　作为马六甲海峡边上的交通重地，马来西亚拥有着多种族，多元素的风俗与文化。在美食方面，这里也有这亚洲数一数二的多种类风味美食。从味道浓郁的马来菜肴，到辛辣的印度料理，任您选择。此外由于特殊的文化背景，“娘惹”（Nyonya）菜系结合了当地人与华人烹饪风格的精华。

　　娘惹菜的特点是味道香浓，大量使用自然香料食材，带有酸辣，有着十足的热带风情。

　　娘惹基础酱——参巴辣椒酱（Sambal Tumis）

　　参巴辣椒酱是每个马来娘惹家庭一定会有的酱料，利用它可以制作出各种可口的娘惹食物，例如参巴海鲜，参巴虾。使用峇拉煎制作出的基础娘惹辣椒酱——参巴辣椒酱，也是娘惹风味最独特也最常见的味道，在很多菜肴里都会使用到。

　　马来拉沙（娘惹叻沙）

　　说起马来西亚美食，很多人都会说叻沙Laksa。叻沙是马来西亚娘惹菜其中最重要的一个代表，跟Nasi lemak一样，都是华人以及马来民族美食交融的结晶。叻沙是马来语的音译，中文的意思其实就是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和。这种叻沙味道除了咖喱味，还有的就是重重的椰浆的香味、鲜虾的甜味、还有虾酱以及辣椒油的味道。

　　泰式“酸辣”

　　泰式冬荫功（Tom-Yum-Kung）

　　冬阴功汤是一道泰国名汤，典型的泰国菜，也是世界十大名汤之一。在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾的意思，合起来就是酸辣虾汤了。冬阴功汤是将辅料放入桶煲至出味，而后放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁能一起炖煮，熬至出辛辣十足，味浓可口的红汤。味道鲜美酸辣开胃。味道鲜美的冬阴功汤，还含有丰富的维生素，是一道相当健康且富有营养的菜品。此外，有研究表明，冬阴功汤里使用的南姜、柠檬草、柠檬叶还有一定的抗癌作用，这也是令人惊讶的发现。

　　冬荫功汤背后还有一个小故事，据说在8世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，有天淼运公主不知为何生病了，整天愁眉不展，食欲不振。郑信王就请御厨给公主做些开胃汤。想不到公主喝了这碗汤后，身体舒畅，病情减轻。郑信王将其命名为冬荫功汤，并定位“国汤”。

　　青木瓜沙拉/凉拌木瓜（Som Tam）

　　青木瓜沙拉是泰国最具特色的小吃，因为它从原材料到做法都极具泰国风情。青木瓜是亚热带的特产，和国内的水果木瓜是近亲，不同的是青木瓜的体积大，类似西葫芦，削去青绿色的皮，里面是嫩白的果肉，吃起来清脆中略带一点韧劲儿，微甜中又有一丝清苦。再搭配上浓郁的泰式风格的香辛调料。口感很爽口，木瓜脆脆的，一点也没有青涩的味道，甜甜的很适合夏天吃。

　　风味小食

　　榴莲蛋糕

　　榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”美称。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体属滋补有益的水果；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。

　　么么喳喳

　　摩摩喳喳（buborchacha)，一个听上去有点奇怪的名字。据说是马来语的音译，意为“丰富缤纷”， 指的是当地的一种民间菜，意思就是“杂拌菜”，一种最具代表性的南洋风味甜品小吃。冰冰凉凉，甜而不腻，在泰国、新加坡、马来西亚一带都很普遍，也非常受欢迎。摩摩喳喳主要的材料也少不了西米，煮熟了的西米晶莹剔透。然后在上面放上缤纷的热带水果：大树菠萝、木瓜、芒果等加入芋头、红豆及椰浆，还可以加入其它诸如南瓜、紫薯、绿豆、水果之类自己喜欢的食物，总之主要就是各种薯类、豆类、西米和椰奶啦。

　　海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）

　　鸡饭，在海南话里叫做“guailbbuil”（鸡糒），是正宗的叫法。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。“海南鸡饭”可以说是驰名中外，不但本地人喜欢吃，外地的旅客也同样爱吃。海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。后历经演变, 以新加坡的海南鸡饭为正宗，这个观念由2004年张艾嘉主演的电影<海南鸡饭>可以体现，所以说海南鸡饭虽源于我国海南省，但现今一般食家都认为新加坡的海南鸡饭为正宗。

　　肉骨茶（Bak-Kut-Teh）

　　建语：Bak-Kut-Teh ，是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，风味享誉海内外。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为「茶」，不过，却是一道猪肉药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份，反而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤。“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨)；而“茶”则是一道排骨药材汤。 20世纪初，由马来西亚福建籍华侨首创。其后，盛行于东南亚一带。

　　相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。

　　北京唐拉雅秀酒店西锦汇餐厅东南亚美食节于2016年4月18日正式开幕！本次美食节，酒店特意请来海南三亚湾厨艺界的“老玩童-奇葩哥”三亚唐拉雅秀酒店行政总厨杨源福先生作为客座厨师，为大家带来纯正的东南亚珍馐美味。在北京唐拉雅秀酒店喧闹的长安街上，于北京唐拉雅秀酒店感受东南亚风情美食，别有一番风趣！

　　优惠价格：成人198元净价/位，身高1米2至1米4的儿童99元净价/位，身高1米2以下儿童免费

　　美味专享：2016年4月18日-4月27日

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