吃货行，不如去潮汕（潮州篇）

　　

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　　潮汕行，不算冲动，也不算不冲动

　　对于潮菜一向有种好感，从各式打冷到各式砂锅粥，几乎无一不爱，虽如此，也只是在极少数的情况下去吃一次，上海的潮汕菜馆基本集中在长宁定西一带，于我而言，实在谈不上方便；今年以来，上海又兴起了一股潮汕牛肉火锅风，简直就快成为美食风尚，朋友间谈着谈着就有可能会说起，如果真的还未去吃过，似有落伍之嫌，别的地方落伍也就落伍了，随它去吧，可是落在了吃上，怎能甘心~~~而我，还有妞，就真的还没去吃过，这就是潮汕行的心理基础……

　　然后有一天，朋友圈转过来的一条关于潮汕美食的信息彻底引爆了我的想法，我把这条信息再转发给妞，附上两个字：“去吧？”妞回：“好的”……我就把机票买好了，虽然我并不确定我能不能去。

　　伙伴们知道我要飞过去，纷纷质疑：潮州有机场？汕头有机场？

　　是的，潮州和汕头都没有机场，但潮汕三地还有一地叫做揭阳，机场就在揭阳，全称：揭阳潮汕国际机场。机场有发往潮州市区和汕头市区的大巴，车程都在45分钟到1小时左右，所以还算方便，只是有时班次较少，如果人多叫出租平摊下来也差不了多少，总之交通不是问题。

　　

　　我出现在潮州街头的时候正值学校放学，各种形状的车辆满街乱窜，我适应了好几分钟，因为我实在不知道该怎么过这样的马路，倒是也有红绿灯，就是和没有一样。后来适应了也就懂了，该怎么过还是怎么过，在这里生活的人不都是好好的嘛……别怕，用身体卡住车位就行了~~~

　　

　　

　　

　　市区的出租车不打表，上车20元可以去市区内任一地，过江就再加10元，去汕头去机场那种的自己谈价钱……城市里也几乎看不到流动的出租车，他们都会抛在某处等客人，流动的是黑摩的和黑三轮~~~不用去谈论合不合理规不规范的问题，每个城市都有自己的生存法则，或许存在即合理这句话还真是对的，否则会有太多的问题无法厘清。况且作为一个专程赶来的吃货，对于这些与吃没有直接关系的问题就都忽略了吧，略了吧，了吧，吧……

　　说这些，是让那些准备去的吃货做好自己的心理建设，对于城市的期望值要低一些，因为我知道，有些人就要去了，哈哈哈……

　　潮州市井初览

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　这不是一座美丽的城市，但却是一座美味的城市

　　凉茶铺的老板娘说，本地人吃东西很讲究，所以别看破破烂烂的小店铺经营的都是最新鲜的食材，她建议我如果有车的话可以去郊外的官塘去吃牛肉火锅，我没车，也从来没想跑出市区，其实作为游客，记住南教路就肯定够吃了，我看中了这家“阿彬”，于是入夜后就来了……

　　

　　

　　之前略微的了解过潮汕牛肉，所以知道了“脚趾”并非脚趾头，而是牛腿上两根骨头之间的一块好肉，潮汕人对于一头牛进行了非常细致的，外人难以理解的分解，对应不同部位的肉都有特定的名词，比如三花趾；五花趾；吊龙伴……等等……

　　我点了脚趾和吊龙伴，还有手打牛筋丸之后，服务员就制止我们继续点了，说你们两个人应该是够吃了，蔬菜会送……

　　吊龙伴

　　

　　脚趾

　　

　　每家都有自己秘制的沙茶酱，吃潮汕牛肉火锅，真的不能没有这个酱

　　

　　手打牛筋丸，简直太Q弹

　　

　　肉下锅，一定不要超过10秒钟

　　

　　10秒之内出锅的脚趾肉，像朵花儿

　　

　　所谓的蔬菜基本都是我不认识的，但据说这里的蔬菜很多都能入药，降火总能降的吧

　　

　　有一种摊位，会把各种水果切好，甚至腌制调配好，然后称斤卖，顾客也基本都是本地人，我看了半天，不懂，问了半天，我的天啊！潮州话简直就是一门外星系语言……

　　

　　关于牛肉火锅，我吃的那家我觉得味道就还不错，可是并不代表这就一定是最好的，我匆匆三两天不可能每家试过去，一路走，还看到很多家，而且生意都不错。

　　

　　

　　

　　事实证明，牛肉真的很顶时候，转悠了半天，面对整大街的各类美食都不再有食欲，于是打消了连吃两顿的念头，速度改变计划——喝凉茶去，妞觉得凉茶不过瘾，于是龟苓膏……

　　

　　

　　夜市依然热闹，一打听，很多店铺都是要经营到天亮的，太多的路边摊动摇了我的心思，我好像从未想过会在路边摊买东西吃，可是到了这里才发现，这几乎就是一种本地的饮食文化……各种小食，都有

　　鱼生，号称是来潮州必食的一味，我却从未想到会是街摊出品

　　

　　腌面，次不下了……

　　

　　粿条，次不下了

　　

　　烤盘，更次不下了

　　

　　这个，拍个热闹

　　

　　各种广式凉茶，在这些城市非常多见，人们有些不舒服都习惯来这种地方询问下喝哪种凉茶，似乎还很有效果

　　

　　很多见写着“酒料”二字的街摊，顾名就是下酒菜的意思呗，来点……

　　

　　

　　挑好食材，老板当场配料调制，香气扑鼻，我说你慢点，我要拍照

　　

　　回到酒店，洗漱毕，几轮大茶下肚，果然又能吃了，哈哈，来来来，喝一口……

　　

　　

　　第二天睁眼出门去觅早，方向已定：肠粉，关于肠粉本来也一直搞不清楚是个什么东西，妞还以为和某种内脏有关，其实只是说的形状，一层水糯糯的粉包裹着你需要的食材，比如笋，菇，菜，肉……都行，价格也很平价，花5元钱吃个饱是完全可以的。

　　

　　肠粉店拼的也是各家的酱料，总体不外乎花生酱，蚝油或沙茶酱，但具体怎么调配就有差别了

　　

　　穿街过巷的瞎逛，这就是生活中的潮州

　　

　　

　　卖释迦果的阿婆，语言无法沟通

　　

　　还有满大街的芭乐果

　　

　　一直都会听说“广东乌榄”，这次见到真身了

　　

　　

　　这一味叫做“咸水粿”，其貌不扬，却很好吃，皮很Q，点进去的萝卜之类的小料很香，口感极佳，我们实在不饿，问老板买了5个，给了老板1块钱。

　　

　　牌坊街以及其周边的一些民居，大抵可以算是潮州城区内的一处景点吧，如果一定要这么算的话，没有什么游客，兜兜转转倒也还不错，这条牌坊街很长，比我想象的要长很多。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　房门上贴的这些通知会提醒我，最好不要被蚊子叮到

　　

　　走走稍微有些吃得下了，赶紧把计划内的粿条汤干掉，于是又很饱了……

　　

　　一直走过古城东门，就是广济桥，中国的四大名桥之一，非常优雅的以一种特殊的样子横跨在韩江之上，桥梁的建筑集梁桥，拱桥，浮桥于一身，还在桥墩上建造了一串亭台楼阁，是桥梁届的孤例，所以彰显尊贵，所以票价要60元，所以我就站在江边上看看……60块，两个人就要120块，这又能吃顿好的了……

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　上城墙不要钱，于是我又爬上了城墙，从墙上看桥，果然爬墙都是被逼的……

　　

　　

　　下来继续逛吃，好玩的小东西

　　

　　这晒的据说就是鱼胶

　　

　　牛肉小丸子的好基友，沙茶酱

　　

　　这一味又是老潮州的记忆——糖葱薄饼，尝尝

　　

　　走走又到开元寺了，咦，为什么说又？想了半天，上次去过一个开元寺，那是泉州的……

　　

　　晚饭第一顿，砂锅粥，当然我会选虾蟹粥，接受度更强一些，这些潮汕男人真是能干，就不说店铺都要开通宵了，简直什么都会，为了食材新鲜，都是现点现杀现做的，客人点鸡，当场杀鸡；点王八，当场杀王八；点鱼杀鱼；点蟹杀蟹……厉害！

　　

　　

　　

　　晚饭第二顿，蚝烙，这一味也是到潮州必食的

　　

　　我简直是举着相机看着老板做起来的，拍的人多了，老板毫无压力……

　　

　　吃蚝烙要蘸着鱼露，关于鱼露，有人欢喜有人愁，就像香菜之类的东西，爱的人爱死，厌的人厌死……我们尝了鱼露，并没觉得不能接受。包裹在鸡蛋中的蚝都是很大只的，完全不是厦门蚵仔煎好比的。

　　

　　

　　再逛逛这边的古街夜市，不算热闹，但胜在干净了许多……

　　

　　

　　

　　潮州的春饼，有些像上海这边的春卷，大同小异，2元一只，于是来一只，对，两个人一只就够了……

　　

　　腐乳饼，问老板就买两只可否，老板说可以，于是又买来吃吃……

　　

　　

　　然后就看见了老字号胡荣泉的鸭母捻，这下真的不行了，于是这一味就成了此行唯一的遗憾，我以为后几天去汕头可以补上的，结果汕头有更多好吃的，鸭母捻啊鸭母捻，我到现在都不知道你到底是个啥……

　　

　　这一天要去汕头了，早上出门走去这家镇记老尾牛杂，真是远近闻名，镇记牛杂在潮州有很多家，但都说一定要吃这家老尾……

　　

　　牛杂分大份中份的，妞为了表示矜持，要了中份，倒也够了，果然是淑女……

　　

　　

　　

　　潮州也是一座有西湖的城市

　　本来一直以为只有杭州可以有西湖，后来去了虎纠，有西湖，现在来了潮纠，又有西湖，简直了，杭州那个西湖一定是忘记注册了

　　

　　

　　

　　西湖后面的一座并不高的山上，有几处摩崖石刻，有一段残破的城墙，山顶上还有一只大鸟……这座山上有很多人在锻炼，这里也算是潮州城区内环境幽静的一处地方了。

　　

　　

　　

　　

　　西湖畔的涵碧楼是一幢在当地很出挑的建筑，这座楼是八一南昌起义军入粤时指挥军队转战潮汕各地的指挥所，充满敬意的参观之后，此次的吃货行就得到了提升，现在是吃货红色之旅……完美。

　　

　　

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